삶은 양고기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   소스와 함께 먹으면 입술과 치아에 은은한 향이 오래도록 남습니다.

   

2. 02

   단계 2

   주요 재료

   

3. 03

   단계 3

   양고기를 따뜻한 물로 씻고, 물을 충분히 넣은 다음 생강 2 조각을 넣고 요리용 술을 부어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   센 불에서 끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 5 분간 더 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   고기를 꺼내 따뜻한 물로 헹궈 불순물을 모두 제거합니다. 냄비를 깨끗이 씻고 (흙냄비나 세라믹 냄비를 사용하는 것이 가장 좋지만, 이 레시피에서는 고기가 너무 커서 스테인리스 냄비를 사용합니다) 물을 충분히 붓고 파, 오렌지 껍질, 생강 조각을 넣습니다.

   

6. 06

   단계 6

   불길이 끓어올랐다.

   

7. 07

   단계 7

   뚜껑을 덮고 중약불에서 끓입니다. 그동안 고기를 담을 수 있을 만큼 너무 크지 않은 사각형 용기를 뚜껑과 함께 준비합니다.

   

8. 08

   단계 8

   양고기가 젓가락으로 쉽게 찔러질 때까지 약 2 시간 정도 걸립니다.

   

9. 09

   단계 9

   고기를 물에서 꺼내세요.

   

10. 10

    단계 10

    지방과 살코기를 번갈아 용기에 담고 용기가 약간 넘칠 때까지 꽉 눌러줍니다.

    

11. 11

    단계 11

    푹 끓인 양고기 육수를 한 숟가락씩 천천히 고기 조각 사이의 틈에 부어주세요. (뒷다리살을 사용하는 경우, 양고기 절반을 넣을 때 육수를 조금 넣어주면 고기가 잘 붙고 썰 때 부서지지 않습니다.)

    

12. 12

    단계 12

    뚜껑을 꾹 눌러 단단히 닫아주세요. 이때 수프가 약간 흘러나올 수 있지만 괜찮습니다. 뚜껑을 닫은 후 뜨거운 물에 헹구고 키친타월로 물기를 닦아낸 다음 냉장고에 넣어 하룻밤 보관하세요.

    

13. 13

    단계 13

    냉장고에서 꺼내 칼, 케이크 틀 분리용 칼 또는 기타 편리한 도구를 사용하여 가장자리를 따라 선을 그어주세요.

    

14. 14

    단계 14

    그냥 뒤집어서 바닥을 두 번 두드리면 됩니다.

    

15. 15

    단계 15

    잘라서 열어보세요.

    

16. 16

    단계 16

    찍어 먹는 소스를 준비하세요. (취향에 따라 원하는 소스를 선택하셔도 됩니다. 이 레시피에서는 고수, 마늘, 다진 고추, 간장, 발사믹 식초를 사용합니다.)

    

17. 17

    단계 17

    음식을 담아주세요, 맛있게 드세요.