Gekochtes Hammelfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zusammen mit Sauce hinterlässt es einen anhaltenden Duft auf Lippen und Zähnen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Hauptzutaten

   

3. 03

   Schritt 3

   Waschen Sie das Hammelfleisch mit warmem Wasser, geben Sie ausreichend Wasser und 2 Ingwerscheiben hinzu und gießen Sie Kochwein darüber.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten weiterkochen lassen (ohne den Topf abzudecken).

   

5. 05

   Schritt 5

   Das Fleisch herausnehmen und mit warmem Wasser abspülen, um den Schaum zu entfernen. Den Schmortopf reinigen (am besten eignet sich ein Ton- oder Keramiktopf; in diesem Rezept wird ein Edelstahltopf verwendet, da das Fleisch zu groß dafür ist) und ausreichend Wasser sowie Frühlingszwiebelspalten, Orangenschale und Ingwerscheiben hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das Feuer kochte.

   

7. 07

   Schritt 7

   Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen quadratischen Behälter mit Deckel vorbereiten, der nicht zu groß ist, sondern gerade groß genug, um das Fleisch aufzunehmen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Es dauert ungefähr 2 Stunden, oder bis sich das Hammelfleisch leicht mit Essstäbchen durchstechen lässt.

   

9. 09

   Schritt 9

   Das Fleisch aus dem Wasser nehmen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Das fette und magere Fleisch werden abwechselnd in den Behälter gefüllt und fest zusammengepresst, bis er leicht überquillt.

    

11. 11

    Schritt 11

    Gießen Sie langsam einen Löffel der ursprünglichen Brühe vom geschmorten Hammelfleisch in die Zwischenräume der Fleischstücke. (Wenn Sie Hammelfleisch aus der Hinterkeule verwenden, können Sie auch etwas Brühe hinzufügen, wenn Sie die Hälfte des Fleisches hineingeben, um die Haftung zu verbessern und zu verhindern, dass es beim Schneiden auseinanderfällt.)

    

12. 12

    Schritt 12

    Den Deckel festdrücken und verschließen. Dabei kann etwas Suppe austreten, das ist aber kein Problem. Nach dem Verschließen unter heißem Wasser ausspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

    

13. 13

    Schritt 13

    Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und ziehen Sie mit einem Messer, einem Tortenausformer oder einem anderen geeigneten Werkzeug eine Linie am Rand entlang.

    

14. 14

    Schritt 14

    Einfach umdrehen und zweimal auf die Unterseite klopfen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Aufschneiden.

    

16. 16

    Schritt 16

    Bereiten Sie die Dip-Sauce zu. (Sie können Ihre Dip-Sauce nach Ihrem persönlichen Geschmack wählen. Dieses Rezept verwendet: Koriander, Knoblauch, gehackte Chilischoten, helle Sojasauce und Balsamico-Essig.)

    

17. 17

    Schritt 17

    Servieren und lasst uns essen.