Siçuan usulü sarımsaklı kerevit
Sichuan usulü sarımsaklı kerevit tarifi, resimli ve 28 adımlı. Kerevitleri suyla yıkayın, büyük bir kaseye suyla birlikte koyun, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı beyaz sirke (malzemeler listesinde yok) ekleyin ve yaklaşık 2 saat bekletin.
Hazırlanışı
- 01
Adım 1
Kerevitleri suyla durulayın, büyük bir kaseye su koyun, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı beyaz sirke (malzemeler listesinde belirtilmemiş) ekleyin ve yaklaşık 2 saat bekletin.
- 02
Adım 2
Ara sırasında ana yardımcı malzemeleri hazırlayın.
- 03
Adım 3
Yeşil soğanları küçük halkalar halinde doğrayın ve birkaç yeşil soğan yaprağını da küçük parçalara kesin.
- 04
Adım 4
Erjingtiao ve darı biberlerini ince ince doğrayıp kenara koyun.
- 05
Adım 5
Zencefili ince bir toz haline getirin.
- 06
Adım 6
Sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
- 07
Adım 7
Kerevitleri suya batırdıktan sonra, büyük kıskaçlarını ellerinizle tutun ve akan su altında bir fırça kullanarak tüm vücutlarını temizleyin.
- 08
Adım 8
Aksesuar ayağını çıkarın (bu bölge çok kirli).
- 09
Adım 9
Kuyruğunun orta kısmını elinizle sıkıştırın, hafifçe çevirin ve kum çizgisini nazikçe çekin.
- 10
Adım 10
İstakozun başı size dönükken, yumurtaları sağlam bırakarak, makas kullanarak mide kesesini 45 derecelik bir açıyla kesin (ana sayfadaki kısa videoya bakabilirsiniz).
- 11
Adım 11
Temizlenmiş tüm kerevitleri bir kenara ayırın.
- 12
Adım 12
Tavada yağı ısıtın.
- 13
Adım 13
Yağın sıcaklığı maksimum ısı seviyesinin 7 6 ulaştığında kerevitleri ekleyin.
- 14
Adım 14
Kokusu çıkana kadar yüksek ateşte kavurun (yaklaşık 2 dakika).
- 15
Adım 15
Daha sonra kullanılmak üzere bir kenara ayırın.
- 16
Adım 16
Bir wok tavasında yağı maksimum sıcaklığının % 3 ulaşana kadar ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyin (doğranmış sarımsağın 1/4 daha sonra kullanmak üzere ayırın) ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 17
Adım 17
Doğranmış zencefil ve yeşil soğan halkalarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- 18
Adım 18
Darı biberlerini ve Erjingtiao biberlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (her birinden küçük bir kaşık dolusu kadarını daha sonra süslemek için ayırın).
- 19
Adım 19
Önceden sotelediğiniz kerevitleri tekrar tavaya alın ve birlikte soteleyin.
- 20
Adım 20
Yaklaşık 300 ml bira dökün ( 1 kutu biraz daha fazla olur; miktar, malzemelerin seviyesiyle aynı olmalıdır).
- 21
Adım 21
İstiridye sosu ekleyin.
- 22
Adım 22
Tuz, şeker ve beyaz biber tozu ile tatlandırın.
- 23
Adım 23
Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 6 kısık ateşte pişirin.
- 24
Adım 24
Süre dolduğunda, eğer çok su varsa, ateşi biraz yükseltip kapağı açık bırakarak sosun biraz daha koyulaşmasını sağlayabilirsiniz.
- 25
Adım 25
Yemeği bir kaseye alın ve üzerine kalan darı biberlerini, Erjingtiao dilimlerini, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış taze soğanları serpin.
- 26
Adım 26
Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın.
- 27
Adım 27
Aromasını ortaya çıkarmak için kıyılmış sarımsağın üzerine dökün.
- 28
Adım 28
başlangıç!
Besin değerleri
Bu tarifin besin değerleri henüz hesaplanmadı.