กุ้งกระเทียมสไตล์เสฉวน
สูตรกุ้งกระเทียมเสฉวน พร้อมรูปภาพและ 28 ขั้นตอน ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) แล้วแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างกุ้งเครย์ฟิชด้วยน้ำสะอาด ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) แล้วแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมอุปกรณ์เสริมหลักให้พร้อมในช่วงพักเบรก
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นต้นหอมเป็นวงเล็กๆ และใช้ใบต้นหอมสองสามใบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 04
ขั้นตอน 4
สับพริกเอ้อจิงเทียวและพริกข้าวฟ่างให้ละเอียด แล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
สับขิงให้เป็นผงละเอียด
- 06
ขั้นตอน 6
ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
- 07
ขั้นตอน 7
หลังจากแช่กุ้งเครย์ฟิชแล้ว ให้จับก้ามใหญ่ๆ ของกุ้งด้วยมือทั้งสองข้าง แล้วใช้แปรงขัดทำความสะอาดตัวกุ้งทั้งตัวใต้น้ำไหล
- 08
ขั้นตอน 8
ถอดฐานรองอุปกรณ์เสริมออก (บริเวณนี้สกปรกมาก)
- 09
ขั้นตอน 9
ใช้มือบีบตรงกลางหาง บิดเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ดึงเส้นทรายออกมา
- 10
ขั้นตอน 10
โดยหันหัวกุ้งล็อบสเตอร์เข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดถุงกระเพาะออกในมุม 45 องศา โดยให้ไข่กุ้งยังคงอยู่ครบ (คุณสามารถดูวิดีโอสั้นๆ บนหน้าแรกประกอบได้)
- 11
ขั้นตอน 11
แยกกุ้งเครย์ฟิชที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดไว้ต่างหาก
- 12
ขั้นตอน 12
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่กุ้งแห้งลงไปเมื่ออุณหภูมิของน้ำมันอยู่ที่ 6 7 ของอุณหภูมิสูงสุด
- 14
ขั้นตอน 14
ผัดด้วยไฟแรงจนมีกลิ่นหอม (ประมาณ 2 นาที)
- 15
ขั้นตอน 15
เก็บไว้ใช้ภายหลัง
- 16
ขั้นตอน 16
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 3 % ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่กระเทียมสับ (เก็บกระเทียมสับไว้ 1/4 สำหรับใช้ภายหลัง) แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- 17
ขั้นตอน 17
ใส่ขิงสับและต้นหอมซอยลงไป ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม
- 18
ขั้นตอน 18
ใส่พริกข้าวฟ่างและพริกเอ้อจิงเทียวลงไปผัดจนหอม (เก็บพริกแต่ละชนิดไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งภายหลัง)
- 19
ขั้นตอน 19
นำกุ้งที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้กลับลงไปในกระทะ แล้วผัดรวมกันอีกครั้ง
- 20
ขั้นตอน 20
เทเบียร์ลงไปประมาณ 300 มิลลิลิตร ( 1 กระป๋องจะมากกว่าเล็กน้อย ปริมาณควรให้เสมอกับส่วนผสม)
- 21
ขั้นตอน 21
ใส่ซอสหอยนางรม
- 22
ขั้นตอน 22
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาวป่น
- 23
ขั้นตอน 23
หลังจากต้มจนเดือดด้วยไฟแรงแล้ว 10 6
- 24
ขั้นตอน 24
เมื่อครบเวลาแล้ว หากมีน้ำเหลืออยู่มาก คุณสามารถเร่งไฟและเปิดฝาหม้อไว้เพื่อลดปริมาณซอสลงเล็กน้อยได้
- 25
ขั้นตอน 25
จัดใส่ชามแล้วโรยด้วยพริกข้าวฟ่างที่เหลือ ชิ้นเอ้อจิงเทียว กระเทียมสับ และต้นหอมซอย
- 26
ขั้นตอน 26
ในหม้ออีกใบ ให้ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- 27
ขั้นตอน 27
เทน้ำมันลงบนกระเทียมสับเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา
- 28
ขั้นตอน 28
เริ่ม!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้