四川風ニンニクザリガニ

作り方

1. 01

   手順 1

   ザリガニを水で洗い、大きなボウルに水を入れてザリガニを入れ、塩大さじ1杯と白酢大さじ1杯（材料には記載されていません）を加え、約2時間浸します。

   

2. 02

   手順 2

   休憩時間中に主要な補助材料を準備する。

   

3. 03

   手順 3

   ネギを小さな輪切りにし、ネギの葉を数枚使って細かく刻む。

   

4. 04

   手順 4

   二条唐辛子とキビ唐辛子を細かく刻んで脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   生姜を細かく刻んで粉末状にする。

   

6. 06

   手順 6

   ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。

   

7. 07

   手順 7

   ザリガニを水に浸した後、両手で大きな爪を持ち、流水の下でブラシを使って体全体をきれいにこすり洗いしてください。

   

8. 08

   手順 8

   付属の脚を取り外してください（この部分は非常に汚れています）。

   

9. 09

   手順 9

   手で尻尾の中央部分をつまみ、少しひねって、砂の筋をそっと引き抜いてください。

   

10. 10

    手順 10

    ロブスターの頭を自分の方に向け、ハサミを使って胃袋を45度の角度で切り取ります。卵はそのまま残してください（ホームページの短い動画を参照してください）。

    

11. 11

    手順 11

    下処理済みのザリガニはすべて脇に置いておく。

    

12. 12

    手順 12

    フライパンに油を熱する。

    

13. 13

    手順 13

    油の温度が最高温度の6 7に達したら、ザリガニを加える。

    

14. 14

    手順 14

    強火で香りが立つまで炒める（約2分）。

    

15. 15

    手順 15

    後で使用するために取っておく。

    

16. 16

    手順 16

    中華鍋に油を入れ、最高温度の3 ％まで熱する。みじん切りにしたニンニクを加え（みじん切りにしたニンニクの1/4は後で使用するために取っておく）、弱火で香りが立つまで炒める。

    

17. 17

    手順 17

    みじん切りにした生姜とネギの輪切りを加え、香りが立つまで炒め続ける。

    

18. 18

    手順 18

    キビ唐辛子と二条唐辛子を加え、香りが立つまで炒める（それぞれ小さじ1杯ずつは後で飾り用に取っておく）。

    

19. 19

    手順 19

    先に炒めたザリガニをフライパンに戻し、一緒に炒める。

    

20. 20

    手順 20

    ビールを約300注ぎ入れます（缶1本分だと少し多めです。材料とほぼ同じ量になるようにしてください）。

    

21. 21

    手順 21

    オイスターソースを加える。

    

22. 22

    手順 22

    塩、砂糖、白コショウで味を調える。

    

23. 23

    手順 23

    強火で沸騰させた後10 6煮込む。

    

24. 24

    手順 24

    時間が経った時点で、水分が多い場合は、火力を強めて蓋を開けたまま、ソースを少し煮詰めてください。

    

25. 25

    手順 25

    料理をボウルに入れ、残りのキビ唐辛子、二条条のスライス、みじん切りにしたニンニク、刻んだネギを振りかける。

    

26. 26

    手順 26

    別の鍋に大さじ1杯の油を熱する。

    

27. 27

    手順 27

    みじん切りにしたニンニクにかけて、香りを引き出します。

    

28. 28

    手順 28

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