Lagostins ao alho ao estilo de Sichuan

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave os lagostins em água corrente, coloque-os em uma tigela grande com água, adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de vinagre branco (não listado nos ingredientes) e deixe de molho por cerca de 2 horas.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare os principais materiais auxiliares durante o intervalo.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte as cebolinhas em rodelas finas e use algumas folhas de cebolinha para cortar em pedaços menores.

   

4. 04

   Etapa 4

   Pique finamente o Erjingtiao e os pimentões de painço e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Pique o gengibre até obter um pó fino.

   

6. 06

   Etapa 6

   Descasque e pique o alho.

   

7. 07

   Etapa 7

   Após deixar os lagostins de molho, segure as garras grandes com as mãos e use uma escova para esfregar todo o corpo deles em água corrente.

   

8. 08

   Etapa 8

   Remova o pé acessório (esta área está muito suja).

   

9. 09

   Etapa 9

   Aperte a parte central da cauda com a mão, gire-a ligeiramente e puxe delicadamente a linha de areia.

   

10. 10

    Etapa 10

    Com a cabeça da lagosta virada para você, use uma tesoura para cortar o saco estomacal em um ângulo 45 graus, deixando as ovas intactas (você pode consultar o vídeo curto na página inicial).

    

11. 11

    Etapa 11

    Reserve todos os lagostins limpos.

    

12. 12

    Etapa 12

    Aqueça o óleo em uma panela.

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione o lagostim quando a temperatura do óleo atingir 6 7 da sua temperatura máxima.

    

14. 14

    Etapa 14

    Refogue em fogo alto até ficar aromático (cerca de 2 minutos).

    

15. 15

    Etapa 15

    Reserve para uso posterior.

    

16. 16

    Etapa 16

    Aqueça o óleo em uma wok até atingir 3 % da sua temperatura máxima. Adicione o alho picado (reserve 1/4 do alho picado para usar depois) e refogue em fogo baixo até ficar perfumado.

    

17. 17

    Etapa 17

    Adicione o gengibre picado e as rodelas de cebolinha e continue refogando até ficarem aromáticos.

    

18. 18

    Etapa 18

    Adicione os pimentões painço e os pimentões Erjingtiao e refogue até ficarem aromáticos (reserve uma pequena colherada de cada para decorar mais tarde).

    

19. 19

    Etapa 19

    Devolva os lagostins previamente salteados à panela e salteie-os todos juntos.

    

20. 20

    Etapa 20

    Despeje cerca de 300 ml de cerveja ( 1 lata é um pouco mais; a quantidade deve ser equivalente à dos outros ingredientes).

    

21. 21

    Etapa 21

    Adicione molho de ostra.

    

22. 22

    Etapa 22

    Tempere com sal, açúcar e pimenta-do-reino branca em pó.

    

23. 23

    Etapa 23

    Após ferver em fogo alto 10 6 .

    

24. 24

    Etapa 24

    Quando o tempo acabar, se houver muita água, você pode aumentar o fogo e deixar a tampa aberta para reduzir um pouco o molho.

    

25. 25

    Etapa 25

    Coloque o prato em uma tigela e polvilhe com o restante dos pimentões de painço, fatias de Erjingtiao, alho picado e cebolinha picada.

    

26. 26

    Etapa 26

    Em uma panela separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo.

    

27. 27

    Etapa 27

    Despeje sobre alho picado para liberar seu aroma.

    

28. 28

    Etapa 28

    começar!