cangrejos de río al ajillo al estilo de Sichuan

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Enjuague los cangrejos de río con agua, colóquelos en un recipiente grande con agua, agregue 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre blanco (no incluido en la lista de ingredientes) y déjelos en remojo durante aproximadamente 2 horas.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los principales materiales auxiliares durante el descanso.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta las cebolletas en rodajas pequeñas y usa algunas hojas para cortarlas en trozos pequeños.

   

4. 04

   Paso 4

   Pica finamente el Erjingtiao y los pimientos de mijo y resérvalos.

   

5. 05

   Paso 5

   Pica el jengibre hasta convertirlo en un polvo fino.

   

6. 06

   Paso 6

   Pele y pique el ajo.

   

7. 07

   Paso 7

   Después de remojar los cangrejos de río, sujételos con las manos por las pinzas grandes y use un cepillo para frotarles todo el cuerpo bajo el grifo.

   

8. 08

   Paso 8

   Retire el pie accesorio (esta zona está muy sucia).

   

9. 09

   Paso 9

   Sujeta con la mano la parte central de su cola, gírala ligeramente y tira suavemente de la línea de arena.

   

10. 10

    Paso 10

    Con la cabeza de la langosta frente a usted, use unas tijeras para cortar el saco estomacal en un ángulo 45 grados, dejando las huevas intactas (puede consultar el breve video en la página principal).

    

11. 11

    Paso 11

    Separe todos los cangrejos de río limpios.

    

12. 12

    Paso 12

    Calentar el aceite en una sartén.

    

13. 13

    Paso 13

    Añada los cangrejos de río cuando la temperatura del aceite alcance 6 7 de su temperatura máxima.

    

14. 14

    Paso 14

    Sofreír a fuego alto hasta que esté fragante (unos 2 minutos).

    

15. 15

    Paso 15

    Reservar para usar más tarde.

    

16. 16

    Paso 16

    Calienta el aceite en un wok hasta que alcance 3 % de su temperatura máxima. Agrega el ajo picado (reserva 1/4 del ajo picado para usarlo más tarde) y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.

    

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    Paso 17

    Añade el jengibre picado y las rodajas de cebolleta y continúa salteando hasta que desprendan aroma.

    

18. 18

    Paso 18

    Añade los pimientos de mijo y los pimientos Erjingtiao y sofríe hasta que desprendan aroma (reserva una cucharadita de cada uno para decorar más tarde).

    

19. 19

    Paso 19

    Vuelva a colocar los cangrejos de río previamente salteados en la sartén y saltéelos juntos.

    

20. 20

    Paso 20

    Vierta unos 300 ml de cerveza ( 1 lata es un poco más; la cantidad debe quedar al mismo nivel que los demás ingredientes).

    

21. 21

    Paso 21

    Añade salsa de ostras.

    

22. 22

    Paso 22

    Sazona con sal, azúcar y pimienta blanca molida.

    

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    Paso 23

    Tras llevar a ebullición a fuego alto 10 6 .

    

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    Paso 24

    Cuando se acabe el tiempo, si hay mucha agua, puedes subir el fuego y dejar la tapa abierta para que la salsa se reduzca un poco.

    

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    Paso 25

    Coloca el plato en un bol y espolvorea con los pimientos de mijo restantes, las rodajas de Erjingtiao, el ajo picado y las cebolletas picadas.

    

26. 26

    Paso 26

    En una olla aparte, calienta 1 cucharada de aceite.

    

27. 27

    Paso 27

    Viértelo sobre el ajo picado para realzar su aroma.

    

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    Paso 28

    ¡comenzar!