Sichuan-Knoblauchkrebse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Spülen Sie die Flusskrebse mit Wasser ab, geben Sie sie in eine große Schüssel mit Wasser, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel weißen Essig (nicht in der Zutatenliste aufgeführt) hinzu und lassen Sie sie etwa 2 Stunden einweichen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die wichtigsten Hilfsmaterialien während der Pause vor.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und einige Frühlingszwiebelblätter in kleine Stücke schneiden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Erjingtiao- und Hirse-Paprika fein hacken und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Ingwer zu feinem Pulver zerkleinern.

   

6. 06

   Schritt 6

   Knoblauch schälen und fein hacken.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nachdem Sie die Flusskrebse eingeweicht haben, halten Sie die großen Scheren mit den Händen fest und schrubben Sie den ganzen Körper unter fließendem Wasser mit einer Bürste sauber.

   

8. 08

   Schritt 8

   Entfernen Sie den Zubehörfuß (dieser Bereich ist sehr verschmutzt).

   

9. 09

   Schritt 9

   Drücken Sie mit der Hand den mittleren Teil des Schwanzes zusammen, drehen Sie ihn leicht und ziehen Sie vorsichtig die Sandlinie heraus.

   

10. 10

    Schritt 10

    Wenn der Kopf des Hummers zu Ihnen zeigt, schneiden Sie mit einer Schere den Magensack in einem Winkel von 45 Grad heraus, wobei der Rogen intakt bleibt (Sie können sich dazu das kurze Video auf der Homepage ansehen).

    

11. 11

    Schritt 11

    Alle gereinigten Krebse beiseite stellen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Öl in einer Pfanne erhitzen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die Flusskrebse hinzufügen, wenn die Öltemperatur 6 7 ihrer maximalen Temperatur erreicht hat.

    

14. 14

    Schritt 14

    Unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis es duftet (ca. 2 Minuten).

    

15. 15

    Schritt 15

    Für späteren Gebrauch beiseitelegen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Öl in einem Wok erhitzen, bis es 3 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Gehackten Knoblauch hinzufügen ( 1/4 des gehackten Knoblauchs für später beiseitelegen) und bei schwacher Hitze anbraten, bis er duftet.

    

17. 17

    Schritt 17

    Geben Sie gehackten Ingwer und Frühlingszwiebelringe hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren an, bis es duftet.

    

18. 18

    Schritt 18

    Die Hirse- und Erjingtiao-Paprika dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duften (jeweils einen kleinen Löffel zum späteren Garnieren beiseitelegen).

    

19. 19

    Schritt 19

    Die zuvor angebratenen Flusskrebse zurück in die Pfanne geben und zusammen mit den anderen Flusskrebsen anbraten.

    

20. 20

    Schritt 20

    Gießen Sie etwa 300 ml Bier hinzu ( 1 Dose ist etwas mehr; die Menge sollte mit den Zutaten übereinstimmen).

    

21. 21

    Schritt 21

    Austernsauce hinzufügen.

    

22. 22

    Schritt 22

    Mit Salz, Zucker und weißem Pfefferpulver würzen.

    

23. 23

    Schritt 23

    Nachdem die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen gebracht wurde 10 6 köcheln lassen.

    

24. 24

    Schritt 24

    Wenn die Zeit um ist und noch viel Wasser vorhanden ist, können Sie die Hitze erhöhen und den Deckel abnehmen, um die Sauce etwas einzukochen.

    

25. 25

    Schritt 25

    Das Gericht in eine Schüssel geben und mit den restlichen Hirse-Paprika, Erjingtiao-Scheiben, gehacktem Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

    

26. 26

    Schritt 26

    In einem separaten Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen.

    

27. 27

    Schritt 27

    Gießen Sie es über den gehackten Knoblauch, um dessen Aroma freizusetzen.

    

28. 28

    Schritt 28

    Start!