écrevisses à l'ail à la sichuanaise

Préparation

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   Étape 1

   Rincez les écrevisses à l'eau, mettez-les dans un grand bol d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (non mentionnés dans la liste des ingrédients), et laissez tremper pendant environ 2 heures.

   

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   Étape 2

   Préparez le matériel auxiliaire principal pendant la pause.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les oignons verts en petites rondelles, et utilisez quelques feuilles d'oignon vert pour les découper en petits morceaux.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez finement les poivrons Erjingtiao et de millet et réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Hachez finement le gingembre.

   

6. 06

   Étape 6

   Épluchez et hachez l'ail.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir fait tremper les écrevisses, tenez les grosses pinces avec vos mains et utilisez une brosse pour frotter tout leur corps sous l'eau courante.

   

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   Étape 8

   Retirez le pied accessoire (cette zone est très sale).

   

9. 09

   Étape 9

   Pincez la partie centrale de sa queue avec votre main, tournez-la légèrement et tirez doucement sur le fil de sable.

   

10. 10

    Étape 10

    Avec la tête du homard face à vous, utilisez des ciseaux pour découper la poche stomacale à un angle de 45 degrés, en laissant les œufs intacts (vous pouvez vous référer à la courte vidéo sur la page d'accueil).

    

11. 11

    Étape 11

    Mettez de côté toutes les écrevisses nettoyées.

    

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    Étape 12

    Chauffer l'huile dans une poêle.

    

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    Étape 13

    Ajoutez les écrevisses lorsque la température de l'huile atteint 6 7 de sa température maximale.

    

14. 14

    Étape 14

    Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que ce soit parfumé (environ 2 minutes).

    

15. 15

    Étape 15

    À mettre de côté pour une utilisation ultérieure.

    

16. 16

    Étape 16

    Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 3 % de sa température maximale. Ajoutez l'ail haché (réservez- 1/4 pour plus tard) et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

    

17. 17

    Étape 17

    Ajoutez le gingembre haché et les rondelles d'oignon vert et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

18. 18

    Étape 18

    Ajoutez les poivrons de millet et les poivrons Erjingtiao et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (réservez une petite cuillère de chaque pour la garniture).

    

19. 19

    Étape 19

    Remettez les écrevisses sautées précédemment dans la poêle et faites-les sauter ensemble.

    

20. 20

    Étape 20

    Versez environ 300 ml de bière ( 1 canette, c'est un peu plus ; la quantité doit être égale à celle des ingrédients).

    

21. 21

    Étape 21

    Ajouter de la sauce aux huîtres.

    

22. 22

    Étape 22

    Assaisonnez avec du sel, du sucre et du poivre blanc en poudre.

    

23. 23

    Étape 23

    Après avoir porté à ébullition à feu vif 10 6 .

    

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    Étape 24

    Lorsque le temps est écoulé, s'il reste beaucoup d'eau, vous pouvez augmenter le feu et laisser le couvercle ouvert pour faire réduire un peu la sauce.

    

25. 25

    Étape 25

    Déposez le plat dans un bol et parsemez-le du reste de poivrons de millet, de tranches d'Erjingtiao, d'ail haché et d'oignons verts émincés.

    

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    Étape 26

    Dans une autre casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.

    

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    Étape 27

    Versez-le sur l'ail haché pour en exhaler les arômes.

    

28. 28

    Étape 28

    commencer!