쓰촨식 마늘 가재

조리 방법

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   단계 1

   가재를 물로 헹궈 큰 그릇에 물과 함께 넣고 소금 1 스푼과 백식초 1 스푼(재료 목록에는 없음)을 넣어 약 2 시간 동안 담가둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   쉬는 시간 동안 주요 보조 자료를 준비하세요.

   

3. 03

   단계 3

   대파는 작은 고리 모양으로 썰고, 대파 잎 몇 장은 작게 잘라주세요.

   

4. 04

   단계 4

   얼징티아오와 기장 고추를 잘게 다져서 따로 두세요.

   

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   단계 5

   생강을 곱게 다져 가루로 만드세요.

   

6. 06

   단계 6

   마늘 껍질을 벗기고 다지세요.

   

7. 07

   단계 7

   가재를 물에 담근 후, 손으로 큰 집게발을 잡고 흐르는 물에 솔을 사용하여 몸 전체를 깨끗하게 문질러 씻으세요.

   

8. 08

   단계 8

   액세서리 받침대를 제거하세요 (이 부분은 매우 더럽습니다).

   

9. 09

   단계 9

   손으로 꼬리 가운데 부분을 잡고 살짝 돌린 다음 모래가 묻은 부분을 살살 당겨 빼내세요.

   

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    단계 10

    바닷가재의 머리가 보이도록 놓고 가위를 사용하여 위 주머니를 45 도 각도로 잘라내되, 알은 그대로 남겨둡니다(홈페이지의 짧은 동영상을 참고하세요).

    

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    단계 11

    손질한 가재를 모두 따로 두세요.

    

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    단계 12

    팬에 기름을 두르고 가열하세요.

    

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    단계 13

    기름 온도가 최대 온도의 6 7 에 도달하면 가재를 넣으세요.

    

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    단계 14

    센 불에서 향이 날 때까지 (약 2 분) 볶아주세요.

    

15. 15

    단계 15

    나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.

    

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    단계 16

    웍에 기름을 두르고 최대 온도의 3 % 정도가 될 때까지 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 (다진 마늘의 1/4 나중에 사용할 수 있도록 남겨둡니다) 향이 날 때까지 약불에서 볶습니다.

    

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    단계 17

    다진 생강과 파를 넣고 향이 날 때까지 계속 볶아주세요.

    

18. 18

    단계 18

    기장과 얼징티아오 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요 (나중에 고명으로 쓸 수 있도록 각각 작은 스푼으로 조금씩 남겨두세요).

    

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    단계 19

    앞서 볶아둔 가재를 팬에 다시 넣고 함께 볶아주세요.

    

20. 20

    단계 20

    맥주 약 300 를 부어주세요 (캔 1 조금 더 많을 수 있습니다. 맥주 양은 재료와 수평이 되어야 합니다).

    

21. 21

    단계 21

    굴소스를 넣으세요.

    

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    단계 22

    소금, 설탕, 흰 후추 가루로 간을 하세요.

    

23. 23

    단계 23

    센 불에서 끓인 후 10 6

    

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    단계 24

    시간이 다 되었을 때 물이 많으면 불을 세게 하고 뚜껑을 열어 소스를 약간 졸일 수 있습니다.

    

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    단계 25

    완성된 요리를 그릇에 담고 남은 기장 고추, 얼징티아오 슬라이스, 다진 마늘, 다진 파를 뿌려주세요.

    

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    단계 26

    별도의 냄비에 식용유 1 큰술을 두르고 가열합니다.

    

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    단계 27

    다진 마늘 위에 부어 향을 더욱 풍부하게 내세요.

    

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    단계 28

    시작!