Gamberi di fiume all'aglio in stile Sichuan

Preparazione

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   Passaggio 1

   Sciacquate i gamberi di fiume con acqua, metteteli in una ciotola capiente con acqua, aggiungete 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di aceto bianco (non elencati tra gli ingredienti) e lasciateli in ammollo per circa 2 ore.

   

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   Passaggio 2

   Durante la pausa, preparare i principali materiali ausiliari.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e usate alcune foglie di cipollotto per tagliarle a pezzetti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tritate finemente i peperoni Erjingtiao e di miglio e metteteli da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tritate finemente lo zenzero fino a ridurlo in polvere.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbucciate e tritate finemente l'aglio.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo aver immerso i gamberi in acqua, tenete le chele più grandi con le mani e usate una spazzola per pulirli completamente sotto l'acqua corrente.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rimuovere il piedino accessorio (questa zona è molto sporca).

   

9. 09

   Passaggio 9

   Afferra la parte centrale della coda con la mano, ruotala leggermente e tira delicatamente la linea di sabbia.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Con la testa dell'aragosta rivolta verso di voi, usate delle forbici per tagliare la sacca dello stomaco con un'angolazione 45 gradi, lasciando intatte le uova (potete fare riferimento al breve video sulla homepage).

    

11. 11

    Passaggio 11

    Mettete da parte tutti i gamberi di fiume puliti.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Scaldare l'olio in una padella.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete i gamberi di fiume quando la temperatura dell'olio raggiunge 6 7 della sua temperatura massima.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Soffriggere a fuoco vivo finché non sprigiona un aroma intenso (circa 2 minuti).

    

15. 15

    Passaggio 15

    Mettere da parte per un uso successivo.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere 3 % della sua temperatura massima. Aggiungete l'aglio tritato (tenetene da parte 1/4 per un uso successivo) e soffriggete a fuoco basso finché non sprigiona il suo aroma.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete lo zenzero tritato e gli anelli di cipollotto e continuate a soffriggere fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Aggiungete i peperoni di miglio e i peperoni Erjingtiao e soffriggete fino a quando non saranno profumati (tenetene da parte un cucchiaino di ciascuno per guarnire in seguito).

    

19. 19

    Passaggio 19

    Rimettete i gamberi di fiume precedentemente saltati in padella e fateli saltare di nuovo insieme.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Versare circa 300 ml di birra ( 1 lattina ne contiene un po' di più; la quantità deve essere pari al livello degli ingredienti).

    

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    Passaggio 21

    Aggiungere la salsa di ostriche.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Condire con sale, zucchero e pepe bianco in polvere.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Dopo aver portato a ebollizione a fuoco vivo 10 6 .

    

24. 24

    Passaggio 24

    Trascorso il tempo di cottura, se si è formata molta acqua, si può alzare la fiamma e lasciare il coperchio aperto per far ridurre leggermente la salsa.

    

25. 25

    Passaggio 25

    Trasferite il piatto in una ciotola e cospargetelo con i restanti peperoni di miglio, le fette di Erjingtiao, l'aglio tritato e i cipollotti tritati.

    

26. 26

    Passaggio 26

    In una pentola a parte, scaldare 1 cucchiaio di olio.

    

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    Passaggio 27

    Versatelo sull'aglio tritato per esaltarne l'aroma.

    

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    Passaggio 28

    inizio!