Sichuan usulü patatesli dana eti güveci

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Dana etini parçalara ayırın ve uygun miktarda yemek şarabıyla 5 dakika marine edin.

   

2. 02

   Adım 2

   Dana etini soğuk suya koyun, kaynatın ve iki dakika sonra çıkarın.

   

3. 03

   Adım 3

   Ilık suyla durulayın ve süzün.

   

4. 04

   Adım 4

   Wok tavasında yağı ısıtın, ocağı kapatın ve bir an bekleyin, ardından ocağı kısık ateşte tekrar açın. Sırasıyla Pixian acı biber salçası, acı sos tabanı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve Siçuan biberlerini ekleyip bir dakika kavurun. Dana etini ekleyip kavurun, ardından kuru acı biber ve yıldız anasonu ekleyip iki ila üç dakika daha kavurun.

   

5. 05

   Adım 5

   Uygun miktarda koyu soya sosu ekleyip kavurun, ardından ılık su ekleyin!

   

6. 06

   Adım 6

   Genellikle biraz daha su ekleyip, yüksek ateşte 10 dakika kaynatmayı, ardından ateşi kısıp bir veya iki saat kısık ateşte pişirmeyi tercih ederim.

   

7. 07

   Adım 7

   Su neredeyse kaynamaya başlayınca havuçları ekleyip bir süre pişirin, ardından patatesleri ekleyip birlikte pişirin.

   

8. 08

   Adım 8

   Tüm malzemeler piştikten sonra tuz, tavuk bulyonu ve kişniş ekleyin, eşit şekilde kavurun ve işte hazır!