Bœuf braisé à la sichuanaise avec pommes de terre

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le bœuf en morceaux et faites-le mariner avec une quantité appropriée de vin de cuisine pendant 5 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez le bœuf dans de l'eau froide, portez à ébullition et retirez-le après deux minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Rincer à l'eau tiède et égoutter.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans un wok, éteignez le feu et attendez un instant, puis rallumez-le à feu doux. Ajoutez la pâte de haricots pimentée Pixian, le bouillon pour fondue chinoise, les oignons verts, le gingembre, l'ail et les grains de poivre du Sichuan, dans cet ordre, et faites sauter pendant une minute. Ajoutez le bœuf et faites-le sauter, puis ajoutez les piments séchés et l'anis étoilé et faites sauter pendant deux à trois minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja foncée pour la couleur et faites sauter, puis ajoutez de l'eau chaude !

   

6. 06

   Étape 6

   D'habitude, j'aime ajouter plus d'eau, porter à ébullition à feu vif 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant une ou deux heures.

   

7. 07

   Étape 7

   Lorsque l'eau est presque à ébullition, ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre et laissez cuire le tout ensemble.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois tous les ingrédients cuits, ajoutez le sel, le bouillon de poulet et la coriandre, faites sauter uniformément, et c'est prêt !