Manzo brasato alla Sichuan con patate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate la carne di manzo a pezzi e marinatela con una quantità adeguata di vino da cucina per 5 minuti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Immergete la carne in acqua fredda, portate a ebollizione e scolatela dopo due minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Risciacquare con acqua tiepida e scolare.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok, spegnete il fuoco e aspettate un attimo, poi riaccendetelo al minimo. Aggiungete la pasta di peperoncino Pixian, il brodo per hot pot, i cipollotti, lo zenzero, l'aglio e i grani di pepe di Sichuan in quest'ordine e soffriggete per un minuto. Aggiungete la carne di manzo e soffriggete, poi aggiungete i peperoncini secchi e l'anice stellato e soffriggete per due o tre minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete una quantità adeguata di salsa di soia scura per dare colore e soffriggete, poi aggiungete acqua calda!

   

6. 06

   Passaggio 6

   Di solito mi piace aggiungere più acqua, portare a ebollizione a fuoco vivo 10 minuti, poi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per una o due ore.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Quando l'acqua sta quasi per bollire, aggiungete le carote e cuocete per un po', poi aggiungete le patate e cuocete il tutto.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Una volta cotti tutti gli ingredienti, aggiungete il sale, il brodo di pollo e il coriandolo, mescolate bene e il piatto è pronto!