Carne assada ao estilo Sichuan com batatas

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte a carne em pedaços e marine com uma quantidade adequada de vinho de cozinha por 5 minutos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Coloque a carne em água fria, leve ao fogo até ferver e retire após dois minutos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Enxágue com água morna e deixe escorrer.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma wok, desligue o fogo e espere um instante, depois ligue-o novamente em fogo baixo. Adicione a pasta de feijão com pimenta Pixian, o caldo para fondue, a cebolinha, o gengibre, o alho e a pimenta-de-Sichuan, nessa ordem, e refogue por um minuto. Adicione a carne e refogue, depois adicione as pimentas secas e o anis-estrelado e refogue por dois a três minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione uma quantidade adequada de molho de soja escuro para dar cor e refogue, depois adicione água morna!

   

6. 06

   Etapa 6

   Normalmente, gosto de adicionar mais água, deixar ferver em fogo alto 10 minutos, depois reduzir o fogo e cozinhar em fogo brando por uma ou duas horas.

   

7. 07

   Etapa 7

   Quando a água estiver quase fervendo, adicione as cenouras e cozinhe por alguns instantes, depois adicione as batatas e cozinhe tudo junto.

   

8. 08

   Etapa 8

   Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos, adicione sal, caldo de galinha e coentro, refogue bem e está pronto!