Geschmortes Rindfleisch nach Sichuan-Art mit Kartoffeln

Name: Geschmortes Rindfleisch nach Sichuan-Art mit Kartoffeln
Cuisine: China

Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln nach Sichuan-Art: 8 Schritt-Anleitung und Bildern. Das Rindfleisch in Stücke schneiden und 5 Minuten in Kochwein marinieren.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Geschmortes Rindfleisch nach Sichuan-Art mit Kartoffeln — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Das Rindfleisch in Stücke schneiden und mit einer geeigneten Menge Kochwein 5 Minuten marinieren.
02
Schritt 2
Das Rindfleisch in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und nach zwei Minuten herausnehmen.
03
Schritt 3
Mit warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
04
Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, die Hitze kurz abstellen und dann wieder auf niedrige Stufe stellen. Pixian-Chilibohnenpaste, Hot-Pot-Basis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sichuanpfeffer nacheinander hinzufügen und eine Minute anbraten. Das Rindfleisch dazugeben und anbraten, dann getrocknete Chilischoten und Sternanis hinzufügen und zwei bis drei Minuten weiterbraten.
05
Schritt 5
Für die Farbe etwas dunkle Sojasauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, dann warmes Wasser dazugeben!
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Schritt 6
Ich gebe normalerweise noch etwas Wasser hinzu, lasse es bei starker Hitze 10 Minuten kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es ein bis zwei Stunden köcheln.
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Schritt 7
Wenn das Wasser fast kocht, die Karotten dazugeben und eine Weile kochen lassen, dann die Kartoffeln dazugeben und zusammen kochen.
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Schritt 8
Sobald alle Zutaten gar sind, Salz, Hühnerbrühe und Koriander hinzufügen, gleichmäßig anbraten – fertig!