쓰촨식 감자 소고기찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   쇠고기를 덩어리로 썰어 적당량의 요리용 와인에 5 분간 재워둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   쇠고기를 찬물에 넣고 끓인 후 2분간 그대로 두었다가 꺼내세요.

   

3. 03

   단계 3

   따뜻한 물로 헹군 후 물기를 빼주세요.

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 두르고 달군 후 불을 끄고 잠시 기다렸다가 약불로 다시 켜세요. 피시안 고추장, 훠궈 육수, 파, 생강, 마늘, 사천 후추를 순서대로 넣고 1분간 볶습니다. 소고기를 넣고 볶다가 건고추와 팔각을 넣고 2~3분간 더 볶아주세요.

   

5. 05

   단계 5

   색감을 위해 적당량의 진간장을 넣고 볶다가 따뜻한 물을 넣으세요!

   

6. 06

   단계 6

   저는 보통 물을 더 넣고 센 불에서 10 분간 끓인 다음 불을 줄여 1~2시간 동안 푹 끓이는 것을 좋아합니다.

   

7. 07

   단계 7

   물이 거의 끓으면 당근을 넣고 잠시 익힌 다음 감자를 넣고 함께 익히세요.

   

8. 08

   단계 8

   모든 재료가 익으면 소금, 닭고기 육수, 고수를 넣고 골고루 볶아주면 완성입니다!