Wołowina duszona w stylu syczuańskim z ziemniakami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Pokrój wołowinę na kawałki i marynuj ją w odpowiedniej ilości wina do gotowania przez 5 minut.

   

2. 02

   Krok 2

   Włóż wołowinę do zimnej wody, zagotuj i wyjmij po dwóch minutach.

   

3. 03

   Krok 3

   Opłukać ciepłą wodą i odcedzić.

   

4. 04

   Krok 4

   Rozgrzej olej w woku, wyłącz ogień i odczekaj chwilę, a następnie ponownie zmniejsz ogień. Dodaj pastę z fasoli chili Pixian, bazę do hot pot, szczypiorek, imbir, czosnek i pieprz syczuański (w tej kolejności) i smaż przez minutę. Dodaj wołowinę i smaż, a następnie dodaj suszone papryczki chili i anyż gwiazdkowy i smaż przez dwie do trzech minut.

   

5. 05

   Krok 5

   Dodaj odpowiednią ilość ciemnego sosu sojowego dla koloru i smaż, a następnie dodaj ciepłej wody!

   

6. 06

   Krok 6

   Zazwyczaj dodaję więcej wody, doprowadzam do wrzenia na dużym ogniu 10 minut, po czym zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przez jedną lub dwie godziny.

   

7. 07

   Krok 7

   Kiedy woda będzie prawie wrząca, dodaj marchewki i gotuj przez chwilę, następnie dodaj ziemniaki i gotuj razem.

   

8. 08

   Krok 8

   Gdy wszystkie składniki będą już ugotowane, dodaj sól, bulion z kurczaka i kolendrę, smaż równomiernie i gotowe!