四川風牛肉の煮込みとジャガイモ

作り方

1. 01

   手順 1

   牛肉を一口大に切り、適量の料理酒に5分間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   牛肉を冷水に入れ、沸騰させてから2分後に取り出します。

   

3. 03

   手順 3

   ぬるま湯で洗い、水気を切る。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、火を止めてしばらく待ち、再び弱火で加熱する。郫県豆板醤、鍋の素、ネギ、生姜、ニンニク、四川山椒の順に加え、1分間炒める。牛肉を加えて炒め、乾燥唐辛子と八角を加えて2～3分間炒める。

   

5. 05

   手順 5

   色付けのために適量の濃口醤油を加えて炒め、その後ぬるま湯を加えます。

   

6. 06

   手順 6

   私は通常、水を多めに加えて強火で10分間沸騰させ、その後火を弱めて1～2時間煮込むのが好きです。

   

7. 07

   手順 7

   水がほぼ沸騰したら、ニンジンを加えてしばらく煮込み、その後ジャガイモを加えて一緒に煮る。

   

8. 08

   手順 8

   すべての材料が調理できたら、塩、チキンブイヨン、パクチーを加えて均一に炒めれば完成です！