Gestoofd rundvlees op Sichuan-wijze met aardappelen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd het rundvlees in stukken en marineer het 5 minuten in een geschikte hoeveelheid kookwijn.

   

2. 02

   Stap 2

   Leg het rundvlees in koud water, breng het aan de kook en haal het er na twee minuten uit.

   

3. 03

   Stap 3

   Spoel af met warm water en laat uitlekken.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een wok, zet het vuur uit en wacht even, zet het vuur dan weer laag. Voeg in die volgorde de Pixian chilibonenpasta, hotpot-basis, lente-uitjes, gember, knoflook en Sichuanpeperkorrels toe en roerbak dit een minuut. Voeg het rundvlees toe en roerbak het, voeg vervolgens de gedroogde chilipepers en steranijs toe en roerbak dit twee tot drie minuten.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg een geschikte hoeveelheid donkere sojasaus toe voor de kleur en roerbak het geheel, voeg dan warm water toe!

   

6. 06

   Stap 6

   Ik voeg meestal graag wat extra water toe, breng het 10 minuten aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager en laat het een tot twee uur sudderen.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de wortels toe zodra het water bijna kookt en kook ze even mee. Voeg vervolgens de aardappelen toe en kook alles samen verder.

   

8. 08

   Stap 8

   Zodra alle ingrediënten gaar zijn, voeg je zout, kippenbouillon en koriander toe, roerbak je alles goed door en klaar is Kees!