Kalamarlı Haşlanmış Domuz Göbeği

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Siyah balığı temizleyin ve kaynar suda haşlayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Yarım kilo siyah sazan balığı kafası ve bir parça gövdesi, daha sonra kullanılmak üzere 4 kesilmiş.

   

3. 03

   Adım 3

   Domuz göğsünü 25 küpler halinde kesin. Bir tavada yağı kısık ateşte ısıtın ve derisi renk değiştirene kadar soteleyin. Zencefil, tarçın, yıldız anason ve Siçuan biberlerini ekleyin ve domuz göğsü yağını salana kadar sotelemeye devam edin. Kaya şekerini ekleyin ve domuz etiyle birlikte soteleyin. Bu işlem sırasında, aromayı artırmak için birkaç kez çok az miktarda Shaoxing şarabı ekleyebilirsiniz. Yavaş yavaş haşlanmış soya sosunu ekleyin.

   

4. 04

   Adım 4

   Tüm baharatları ve suyu ekleyin, yüksek ateşte 10 dakika kaynatın, ardından ateşi kısın ve 20 dakika pişirin. Hazırlanmış siyah balığı ekleyin ve yüksek ateşte 2 dakika kaynatın, ardından ateşi çok kısın ve 15 dakika pişirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Ne pişireceğiz ve tencereye ne koyacağız?