Panceta de cerdo estofada con sepia

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia el pez negro y escaldalo en agua hirviendo.

   

2. 02

   Paso 2

   Media libra de cabeza de carpa negra, un trozo de cuerpo, cortado en 4 para usar posteriormente.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta la panceta de cerdo en cubos 25 . Calienta aceite en una sartén a fuego lento y sofríe hasta que la piel cambie de color. Agrega jengibre, canela, anís estrellado y pimienta de Sichuan y continúa sofriendo hasta que la panceta suelte su grasa. Agrega azúcar de roca y sofríe junto con la panceta. Durante este proceso, puedes añadir pequeñas cantidades de vino Shaoxing varias veces para realzar el aroma. Incorpora gradualmente la salsa de soja estofada.

   

4. 04

   Paso 4

   Agregue todos los condimentos y el agua, hierva a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el pescado negro preparado y hierva a fuego alto durante 2 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Qué cocinar y qué poner en la olla