Pancetta di maiale brasata con seppie

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci il pesce nero e sbollentalo in acqua bollente.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mezzo chilo di testa di carpa nera, un pezzo di corpo, tagliato in 4 per un uso successivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate la pancetta di maiale a cubetti 25 . Scaldate l'olio in una padella a fuoco basso e fatela rosolare finché la cotenna non cambia colore. Aggiungete lo zenzero, la cannella, l'anice stellato e i grani di pepe di Sichuan e continuate a soffriggere finché la pancetta non rilascia il suo olio. Aggiungete lo zucchero di canna e fate soffriggere insieme alla pancetta. Durante questo processo, potete aggiungere piccole quantità di vino Shaoxing più volte per esaltarne l'aroma. Aggiungete gradualmente la salsa di soia brasata.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete tutti i condimenti e l'acqua, portate a ebollizione a fuoco vivo per 10 minuti, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Aggiungete il pesce nero preparato e portate a ebollizione a fuoco vivo per 2 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 15 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Cosa cucinare e cosa mettere in pentola