Gestoofde varkensbuik met inktvis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de zeebaars schoon en blancheer hem in kokend water.

   

2. 02

   Stap 2

   Een halve pond kop van een zwarte karper, één stuk lichaam, in 4 gesneden voor later gebruik.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de varkensbuik in blokjes 25 . Verhit olie in een pan op laag vuur en bak de varkensbuik tot de huid van kleur verandert. Voeg gember, kaneel, steranijs en Sichuanpeperkorrels toe en bak verder tot de varkensbuik zijn vet loslaat. Voeg kandijsuiker toe en bak dit samen met de varkensbuik. Voeg tijdens dit proces een paar keer kleine hoeveelheden Shaoxingwijn toe om het aroma te versterken. Voeg geleidelijk de gestoofde sojasaus toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg alle kruiden en het water toe, breng 10 minuten aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat 20 minuten sudderen. Voeg de voorbereide zeebaars toe en breng 2 minuten aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens zeer laag en laat 15 minuten sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Wat te koken en wat in de pan te doen?