イカ入り豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   クロダイをきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   黒鯉の頭半ポンドと胴体一切れを、後で使用するために4に切り分けておく。

   

3. 03

   手順 3

   豚バラ肉を25角に切ります。フライパンに油を熱し、弱火で皮の色が変わるまで炒めます。生姜、シナモン、八角、四川山椒を加え、豚バラ肉から油が出てくるまで炒め続けます。氷砂糖を加え、豚肉と一緒に炒めます。この過程で、紹興酒を少量ずつ数回加えて香りを引き立てます。煮込み醤油を少しずつ加えます。

   

4. 04

   手順 4

   調味料と水をすべて加え、強火で10分間沸騰させた後、弱火にして20分間煮込む。下処理した黒魚を加え、強火で2分間沸騰させた後、ごく弱火にして15分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   何を調理するか、鍋に何を入れるか