Pirinç Unuyla Buharda Pişirilmiş Domuz Eti

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Yağ ve yağsız et oranı dengeli olan domuz göğsü eti satın alın. Wok tavasını iyice ısıtın, ardından domuz göğsü etini derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve deri hafifçe kızarana kadar mühürleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   Önceden mühürlenmiş domuz göğsünü 15 sıcak su dolu bir leğende bekletin.

   

3. 03

   Adım 3

   Tavayı kurulayın, pirinci, acı biberleri, Siçuan biber tanelerini, beyaz kakuleyi, galangal kökünü, defne yapraklarını ve yıldız anasonu ekleyin. Pirinci kısık ateşte hafifçe altın rengi olana kadar kavurun.

   

4. 04

   Adım 4

   Kızarmış pilavı bir öğütücüye koyun ve ince pirinç unu haline getirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Hazırladığınız pirinç eriştesini daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.

   

6. 06

   Adım 6

   Sarımsağı, zencefil dilimlerini ve fermente edilmiş siyah fasulyeleri ince ince doğrayın. Biber tozunu ve şekeri hazırlayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Islatılmış domuz göğsünü bıçakla iyice yıkayın ve kurulayın.

   

8. 08

   Adım 8

   Yıkanmış domuz göğsünü 1.5 mm kalınlığında, biraz daha büyük dilimler halinde kesin.

   

9. 09

   Adım 9

   Dilimlenmiş domuz göğsünü bir kaseye koyun ve kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, kıyılmış fermente siyah fasulye, beyaz şeker, karabiber, pişmiş kolza yağı, hafif soya sosu, istiridye sosu, tavuk bulyonu, yemeklik şarap, Pixian acı biber salçası ve susam yağını ekleyin. İyice yoğurun ve karıştırın, ardından domuz göğsü dilimlerinin lezzetleri emmesi için en az üç dakika daha yoğurmaya devam edin.

   

10. 10

    Adım 10

    Ardından ezilmiş pirinç ununu ekleyin.

    

11. 11

    Adım 11

    Karışımı en az beş dakika boyunca elle yoğurun, her et parçasının pirinç unuyla eşit şekilde kaplandığından ve her pirinç tanesinin nemlendiğinden emin olun. Yoğurduktan sonra 15 dakika dinlendirin.

    

12. 12

    Adım 12

    Eski balkabağının kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.

    

13. 13

    Adım 13

    Buhar tenceresinde suyu kaynatın, ardından küp küp doğranmış balkabağını buhar teline eşit şekilde yayın.

    

14. 14

    Adım 14

    Marine edilmiş domuz göğsünü balkabağının üzerine eşit şekilde yayın, ardından bir kapakla kapatın. Yüksek ateşte kaynatın, kapaktan buhar çıkmaya başlayana kadar pişirin, ardından orta ateşe alın ve domuz göğsü yumuşayana kadar 30 dakika buharda pişirin.

    

15. 15

    Adım 15

    Buharda pişirilmiş kabak.

    

16. 16

    Adım 16

    Buharda pişmiş domuz eti hazır olduktan sonra, buhar tenceresinden çıkarın, tabağa koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.