หมูนึ่งแป้งข้าวเจ้า
หมูสามชั้นนึ่งแป้งข้าวเจ้า: สูตร 16 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ) เลือกซื้อหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของไขมันและเนื้อที่เหมาะสม ตั้งกระทะให้ร้อนจัด จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปทอดด้านที่มีหนังจนหนังเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เลือกซื้อหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของไขมันและเนื้อที่เหมาะสม ตั้งกระทะให้ร้อนจัด จากนั้นวางหมูสามชั้นโดยเอาด้านหนังลง และทอดหนังจนเหลืองเล็กน้อย
- 02
ขั้นตอน 2
แช่หมูสามชั้นที่ย่างแล้วในอ่างน้ำร้อน 15 นาที
- 03
ขั้นตอน 3
เช็ดกระทะให้แห้ง ใส่ข้าว พริก พริกเสฉวน กระวานขาว ข่า ใบกระวาน และโป๊ยกั๊ก ผัดข้าวด้วยไฟอ่อนจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
- 04
ขั้นตอน 4
นำข้าวผัดใส่เครื่องบด แล้วบดให้ละเอียดเป็นแป้งข้าวเจ้า
- 05
ขั้นตอน 5
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ใส่จานเพื่อใช้ในภายหลัง
- 06
ขั้นตอน 6
สับกระเทียม ขิงหั่นแผ่น และถั่วดำดองให้ละเอียด เตรียมพริกไทยป่นและน้ำตาลให้พร้อม
- 07
ขั้นตอน 7
ล้างหมูสามชั้นที่แช่น้ำไว้ให้สะอาดด้วยมีด แล้วซับให้แห้ง
- 08
ขั้นตอน 8
หั่นหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนา 1.5 มิลลิเมตร โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
- 09
ขั้นตอน 9
นำหมูสามชั้นหั่นบางใส่ลงในชาม แล้วใส่ขิงสับ กระเทียมสับ ถั่วดำหมักสับ น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันเรพซีดที่ปรุงสุกแล้ว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำซุปไก่ เหล้าปรุงอาหาร พริกแกงผีเซียน และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วคลุกเคล้าต่ออีกอย่างน้อยสามนาทีเพื่อให้หมูสามชั้นดูดซับรสชาติ
- 10
ขั้นตอน 10
จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าบดลงไป
- 11
ขั้นตอน 11
นวดส่วนผสมด้วยมืออย่างน้อยห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้งข้าวเจ้าอย่างทั่วถึง และเมล็ดข้าวทุกเมล็ดชุ่มชื้น หลังจากนวดแล้วพักไว้ 15 นาที
- 12
ขั้นตอน 12
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดฟักทองเก่าออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- 13
ขั้นตอน 13
ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด จากนั้นกระจายฟักทองหั่นเต๋าให้ทั่วตะแกรงนึ่ง
- 14
ขั้นตอน 14
เกลี่ยหมูสามชั้นที่หมักไว้ให้ทั่วฟักทอง จากนั้นปิดฝา นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือดและเริ่มมีไอน้ำออกมาจากฝา จากนั้นลดไฟลงปานกลางและนึ่งต่อ 30 นาทีจนกว่าหมูสามชั้นจะนุ่ม
- 15
ขั้นตอน 15
ฟักทองนึ่ง
- 16
ขั้นตอน 16
เมื่อหมูนึ่งสุกแล้ว นำออกจากหม้อนึ่ง จัดใส่จาน และโรยด้วยต้นหอมซอย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้