Büyükbaş sazan balığı kafasıyla pişirilmiş domuz göbeği

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Malzemeleri hazırlayın: büyükbaş sazan balığının başının yarısını ayırın çünkü baş çok büyük.

   

2. 02

   Adım 2

   Domuz göğsünü biraz daha kalın dilimler halinde kesin ve kenara koyun.

   

3. 03

   Adım 3

   Yeşil soğanları ince şeritler halinde, zencefili küçük parçalar halinde ve sarımsağı dilimler halinde doğrayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Tavada yağı maksimum sıcaklığının yaklaşık %60-70'ine ulaşana kadar ısıtın. Balık kafasını ekleyin ve balık kokusu gidene kadar her tarafını yüksek ateşte kızartın. Nem azalana ve derisi hafif altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın.

   

5. 05

   Adım 5

   Geniş bir kaşıkta az miktarda yağı, maksimum sıcaklığının yaklaşık %40'ına ulaşana kadar ısıtın. Domuz göğsünü ekleyin ve domuz göğsü yağını salana kadar kavurun. Ardından yeşil soğan, zencefil, sarımsak, Siçuan biberi ve kırmızı acı biberleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

   

6. 06

   Adım 6

   Beyaz şeker, balzamik sirke, yemeklik şarap, açık soya sosu, istiridye sosu, turşu biber, pirinç şarabı, biraz koyu soya sosu ve biraz tuz ekleyin. Kısa süre kısık ateşte pişirin, ardından uygun miktarda su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.

   

7. 07

   Adım 7

   Balık kafasını ekleyin ve tamamen et suyuna batmış olduğundan emin olun. Kaynamaya başlayınca ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve 20 dakika pişirin.

   

8. 08

   Adım 8

   Pişirme işleminden sonra, balık kafasının daha fazla lezzet çekmesi için suyu yüksek ateşte azaltın. Servis etmeden önce kırmızı ve yeşil acı biber parçalarını, kişnişi ve MSG'yi ekleyin, iyice karıştırın ve ardından ateşi kapatın.

   

9. 09

   Adım 9

   Tabağa servis edin.

   

10. 10

    Adım 10

    Yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya ve nefis bir tada sahip!