Barriga de porco assada com cabeça de carpa-cabeçuda

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes: meia cabeça de carpa-cabeçuda, e separe a carne do peixe, pois a cabeça é muito grande.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte a barriga de porco em fatias um pouco mais grossas e reserve.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte as cebolinhas em pedaços, o gengibre em pedacinhos e o alho em fatias.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir cerca de 60-70% da temperatura máxima. Adicione a cabeça de peixe e frite em fogo alto, virando todos os lados para eliminar qualquer cheiro forte de peixe. Frite até que a umidade tenha reduzido e a pele esteja levemente dourada. Retire da frigideira.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça um pouco de óleo em uma colher grande até atingir cerca de 40% da sua temperatura máxima. Adicione a barriga de porco e refogue até que ela libere a sua própria gordura. Em seguida, adicione a cebolinha, o gengibre, o alho, a pimenta-de-Sichuan e a pimenta vermelha e refogue até que fiquem aromáticos.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione açúcar branco, vinagre balsâmico, vinho de cozinha, molho de soja claro, molho de ostra, pimentas em conserva, vinho de arroz, um pouco de molho de soja escuro e uma pitada de sal. Deixe ferver em fogo baixo por alguns instantes, depois adicione a quantidade adequada de água e leve para ferver em fogo alto.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione a cabeça do peixe, certificando-se de que esteja completamente submersa no caldo. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Após o cozimento, reduza o caldo em fogo alto para que a cabeça do peixe absorva mais sabor. Antes de servir, adicione pedaços de pimenta vermelha e verde, coentro e glutamato monossódico (MSG), misture bem e desligue o fogo.

   

9. 09

   Etapa 9

   Sirva num prato.

   

10. 10

    Etapa 10

    Tem uma textura macia e suave e um sabor delicioso!