Duszona wieprzowina z głową torbia
Duszony boczek wieprzowy z głową tołpygi wielkiej: Przepis 10 kroku (ze zdjęciami). Przygotuj składniki: pół głowy tołpygi wielkiej (głowa jest zbyt duża, więc mięso ryby będzie się oddzielać).
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Przygotuj składniki: połowę głowy karpia wielkogłowego i oddziel mięso ryby, ponieważ głowa jest zbyt duża.
- 02
Krok 2
Pokrój boczek wieprzowy na nieco grubsze plastry i odłóż na bok.
- 03
Krok 3
Pokrój szczypiorek na kawałki, imbir na małe kawałki, a czosnek w plasterki.
- 04
Krok 4
Rozgrzej olej na patelni, aż osiągnie około 60-70% temperatury maksymalnej. Dodaj głowę ryby i smaż na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby pozbyć się rybiego zapachu. Smaż, aż nadmiar wody odparuje, a skórka będzie lekko złocistobrązowa. Zdejmij z patelni.
- 05
Krok 5
Rozgrzej odrobinę oleju w dużej łyżce, aż osiągnie około 40% maksymalnej temperatury. Dodaj boczek i smaż, aż puści tłuszcz. Następnie dodaj szczypiorek, imbir, czosnek, pieprz syczuański i czerwoną papryczkę chili i smaż, aż aromat się rozpuści.
- 06
Krok 6
Dodaj biały cukier, ocet balsamiczny, wino do gotowania, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, marynowaną paprykę, wino ryżowe, odrobinę ciemnego sosu sojowego i odrobinę soli. Gotuj krótko na wolnym ogniu, a następnie dodaj odpowiednią ilość wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- 07
Krok 7
Dodaj głowę ryby, upewniając się, że jest całkowicie zanurzona w bulionie. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- 08
Krok 8
Po ugotowaniu zredukuj bulion na dużym ogniu, aby głowa ryby wchłonęła więcej smaku. Przed podaniem dodaj kawałki czerwonej i zielonej papryczki chili, kolendrę i glutaminian sodu, dobrze wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia.
- 09
Krok 9
Podawać na talerzu.
- 10
Krok 10
Ma delikatną i gładką konsystencję oraz pyszny smak!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.