돼지 삼겹살찜과 잉어 머리 요리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료를 준비하세요: 잉어 머리 반 개를 준비하고, 머리가 너무 커서 살을 발라내세요.

   

2. 02

   단계 2

   삼겹살을 약간 두툼하게 썰어 따로 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   대파는 토막 내고, 생강은 잘게 자르고, 마늘은 얇게 썰어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   프라이팬에 기름을 두르고 최대 온도의 60~70% 정도로 가열합니다. 생선 머리를 넣고 센 불에서 모든 면을 튀겨 비린내를 제거합니다. 수분이 줄어들고 껍질이 살짝 노릇해질 때까지 튀긴 후 팬에서 꺼냅니다.

   

5. 05

   단계 5

   큰 냄비에 기름을 약간 두르고 최대 온도의 40% 정도가 될 때까지 가열합니다. 돼지 삼겹살을 넣고 기름이 나올 때까지 볶습니다. 그런 다음 파, 생강, 마늘, 사천 후추, 붉은 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   흰 설탕, 발사믹 식초, 요리용 술, 간장, 굴소스, 절인 고추, 쌀술, 진간장 약간, 소금 약간을 넣고 잠시 끓인 후 적당량의 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.

   

7. 07

   단계 7

   생선 머리를 넣고 국물에 완전히 잠기도록 합니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 20분간 끓입니다.

   

8. 08

   단계 8

   끓인 후 센 불에서 국물을 졸여 생선 머리에 양념이 더 잘 배도록 합니다. 서빙하기 전에 붉은색과 초록색 고추 조각, 고수, MSG를 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.

   

9. 09

   단계 9

   접시에 담아 내세요.

   

10. 10

    단계 10

    부드럽고 매끄러운 식감에 맛도 훌륭합니다!