Тушеная свиная грудинка с головой толстолобика

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты: половину головы толстолобика, отделите рыбное мясо, так как голова слишком большая.

   

2. 02

   Шаг 2

   Нарежьте свиную грудинку на более толстые ломтики и отложите в сторону.

   

3. 03

   Шаг 3

   Нарежьте зеленый лук на дольки, имбирь — на мелкие кусочки, а чеснок — на ломтики.

   

4. 04

   Шаг 4

   Нагрейте масло в сковороде до 60-70% от максимальной температуры. Добавьте голову рыбы и обжаривайте на сильном огне со всех сторон, чтобы избавиться от рыбного запаха. Жарьте до тех пор, пока не выпарится лишняя влага, а кожа слегка не подрумянится. Выньте из сковороды.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нагрейте немного масла в большой ложке до температуры, составляющей примерно 40% от максимальной. Добавьте свиную грудинку и обжаривайте, помешивая, пока она не выделит масло. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, сычуаньский перец и красный перец чили и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте белый сахар, бальзамический уксус, кулинарное вино, светлый соевый соус, устричный соус, маринованный перец, рисовое вино, немного темного соевого соуса и немного соли. Кратковременно варите на медленном огне, затем добавьте необходимое количество воды и доведите до кипения на сильном огне.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте рыбью голову, убедившись, что она полностью погружена в бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 20 минут.

   

8. 08

   Шаг 8

   После тушения уварите бульон на сильном огне, чтобы рыбья голова лучше впитала ароматы. Перед подачей добавьте кусочки красного и зеленого перца чили, кинзу и глутамат натрия, хорошо перемешайте, а затем выключите огонь.

   

9. 09

   Шаг 9

   Подавать на тарелке.

   

10. 10

    Шаг 10

    Оно обладает нежной и гладкой текстурой и восхитительным вкусом!