五花肉炖胖头鱼头

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备食材，胖头鱼头半只，因为鱼头太大，鱼肉拆分。

   

2. 02

   步骤 2

   五花肉切成稍厚一点的片备用。

   

3. 03

   步骤 3

   葱切段，姜切小块，蒜切片。

   

4. 04

   步骤 4

   平底锅放油，油温六七成热时放入鱼头，火稍大，四面煎一下去除腥，煎透，煎到水分减少，鱼皮略金黄色盛出。

   

5. 05

   步骤 5

   大勺放少许油，油温四成热放入五花肉，煽炒至五花肉出油，再放入葱、姜、蒜，花椒、红辣椒煸出香味。

   

6. 06

   步骤 6

   加入白糖、香醋、料酒、生抽、蚝油、泡椒、米酒、少许老抽、少许盐略烧，再加入适量水大火烧开。

   

7. 07

   步骤 7

   放入鱼头，让汤充分浸没，烧开改中小火烧二十分钟。

   

8. 08

   步骤 8

   炖好后大火收一下汤，让鱼头更入味，出锅前放入红绿辣椒段，香菜、味精，调匀即可关火。

   

9. 09

   步骤 9

   盛盘。

   

10. 10

    步骤 10

    口感嫩滑，味道鲜美!