Kestane ile Pişirilmiş Domuz Kaburgası

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kaburgaları yıkayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın ve bir kaşık yardımıyla yüzeydeki köpüğü alın.

   

2. 02

   Adım 2

   Kaburgaları sudan çıkarın, ılık suyla durulayın ve süzün. Fazla nemi emmesi için mutfak kağıdı da kullanabilirsiniz.

   

3. 03

   Adım 3

   Kestanelerin üzerine bıçakla sığ, çapraz şeklinde kesikler yapın. Bir tencerede suyu kaynatın, ardından kesikli kestaneleri içine atın ve yüksek ateşte 3 5 pişirin.

   

4. 04

   Adım 4

   Kestaneleri fırından çıkarın ve henüz sıcakken dış kabuklarını soyun. Aldığım kestaneler oldukça büyüktü, bu yüzden onları ikiye kestim.

   

5. 05

   Adım 5

   Yeşil soğanları küçük parçalara, zencefili de küçük dilimlere doğrayın. Yıldız anasonu, kuru kırmızı biberleri, defne yapraklarını ve Siçuan biberlerini hazırlayın.

   

6. 06

   Adım 6

   Bir wok tavasında biraz sıvı yağ ısıtın, karabiber tanelerini ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kaburgaları ekleyin ve yüzeyi hafifçe kızarana kadar kısık ateşte kavurun. Tavadan çıkarıp kenara koyun.

   

7. 07

   Adım 7

   Tavaya koyduğunuz yağa kaya şekeri ekleyin ve kaya şekeri eriyip kehribar rengine dönene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın.

   

8. 08

   Adım 8

   Ardından kaburgaları ekleyin ve karamelize şekerle eşit şekilde kaplanana kadar kavurun. Daha sonra yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, kuru kırmızı biber ve defne yapraklarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

   

9. 09

   Adım 9

   Ardından açık soya sosu, yemeklik şarap ve koyu soya sosunu ekleyip kaburgalar eşit şekilde renk alana kadar kavurun.

   

10. 10

    Adım 10

    Tenceredeki malzemelerin üzerini kapatacak kadar su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

    

11. 11

    Adım 11

    Domuz kaburgaları yaklaşık %80 pişince kestaneleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

    

12. 12

    Adım 12

    Kaburgalar ve kestaneler yumuşayınca, damak tadınıza göre tuz ekleyin veya daha fazla lezzet için biraz tavuk bulyonu ilave edin.

    

13. 13

    Adım 13

    Son olarak, ateşi yükseltin ve sos koyulaşana kadar kavurun. Üzerine doğranmış yeşil soğan serpip servis edin.

    

14. 14

    Adım 14

    Lezzetli ve görsel olarak da çok hoş olan kestane ile pişirilmiş domuz kaburgası hazır! Çin Yeni Yılı yaklaşırken, bu yemek aile ve arkadaşlarınızla bir araya geldiğinizde kesinlikle herkesi etkileyecek!