Costine di maiale brasate con castagne

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate le costine e mettetele in una pentola di acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco vivo e eliminate la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Togliete le costine dall'acqua, sciacquatele con acqua tiepida e scolatele. Potete anche usare della carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Praticate dei tagli poco profondi a forma di croce sulle castagne con un coltello. Portate a ebollizione dell'acqua in una pentola, poi immergetevi le castagne incise e cuocetele a fuoco vivo 5 3 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tiratele fuori e sbucciatele finché sono ancora calde. Le castagne che ho comprato erano piuttosto grandi, quindi le ho tagliate a metà.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate i cipollotti a pezzetti e lo zenzero a fettine sottili. Preparate l'anice stellato, i peperoncini rossi secchi, le foglie di alloro e i grani di pepe di Sichuan.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate un po' d'olio in un wok, aggiungete i grani di pepe e fateli soffriggere a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma. Aggiungete quindi le costine e fatele rosolare a fuoco basso finché la superficie non sarà leggermente dorata. Toglietele dal wok e mettetele da parte.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete lo zucchero di canna all'olio nella padella e mescolate continuamente a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambrato.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Successivamente, aggiungete le costine e fatele saltare in padella fino a quando non saranno uniformemente ricoperte dallo zucchero caramellato. Poi aggiungete i cipollotti, lo zenzero, l'anice stellato, i peperoncini rossi secchi e le foglie di alloro e fate saltare in padella fino a quando non saranno profumati.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete quindi la salsa di soia chiara, il vino da cucina e la salsa di soia scura e fate saltare in padella fino a quando le costine non saranno uniformemente dorate.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete acqua a sufficienza per coprire gli ingredienti nella pentola, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa mezz'ora.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Quando le costine di maiale saranno cotte all'80% circa, aggiungete le castagne e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Una volta che le costine e le castagne saranno tenere, aggiungete sale a piacere oppure un po' di brodo di pollo per insaporire ulteriormente.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Infine, alzate la fiamma e soffriggete fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete un po' di cipollotti tritati come guarnizione, quindi servite.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Ecco a voi delle deliziose e invitanti costolette di maiale brasate con castagne! Con il Capodanno cinese alle porte, questo piatto conquisterà sicuramente familiari e amici durante le riunioni!