Costillas de cerdo estofadas con castañas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las costillas y ponlas en una olla con agua fría. Caliéntalas a fuego alto hasta que hiervan y retira la espuma de la superficie con una cuchara.

   

2. 02

   Paso 2

   Retira las costillas del agua, enjuágalas con agua tibia y escúrrelas. También puedes usar papel de cocina para absorber el exceso de humedad.

   

3. 03

   Paso 3

   Haz cortes superficiales en forma de cruz en las castañas con un cuchillo. Hierve agua en una olla, añade las castañas con los cortes y cocínalas a fuego alto 5 3 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Sácalas y pélalas mientras aún estén calientes. Las castañas que compré eran bastante grandes, así que las corté por la mitad.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta las cebolletas en trozos pequeños y el jengibre en rodajas finas. Prepara el anís estrellado, los chiles rojos secos, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta un poco de aceite en un wok, añade los granos de pimienta y sofríelos a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega las costillas y sofríelas a fuego lento hasta que se doren ligeramente. Retíralas y resérvalas.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade azúcar de roca al aceite en la sartén y remueve continuamente a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y adquiera un color ámbar.

   

8. 08

   Paso 8

   A continuación, añade las costillas y sofríe hasta que queden bien cubiertas con el azúcar caramelizado. Luego, agrega las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado, los chiles rojos secos y las hojas de laurel, y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Luego, agregue salsa de soja clara, vino de cocina y salsa de soja oscura, y saltee hasta que las costillas tengan un color uniforme.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes en la olla, llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.

    

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    Paso 11

    Cuando las costillas de cerdo estén cocidas en un 80%, agregue las castañas y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.

    

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    Paso 12

    Una vez que las costillas y las castañas estén tiernas, agregue sal al gusto o un poco de caldo de pollo para darle más sabor.

    

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    Paso 13

    Finalmente, sube el fuego y sofríe hasta que la salsa espese. Añade cebolletas picadas como guarnición y sirve.

    

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    Paso 14

    ¡Unas deliciosas y apetitosas costillas de cerdo estofadas con castañas están listas! Con el Año Nuevo Chino a la vuelta de la esquina, ¡este plato seguro impresionará a familiares y amigos en las reuniones!