板栗烧排骨

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫。

   

2. 02

   步骤 2

   捞出排骨用温水冲洗一下，沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分。

   

3. 03

   步骤 3

   用小刀在板栗上横竖划十字浅口，锅中烧开水，放入划开口的板栗大火煮3-5分钟。

   

4. 04

   步骤 4

   取出从开口处趁热剥掉外皮，我买的板栗个头比较大，所以一分为二了。

   

5. 05

   步骤 5

   将葱切成小段、姜切小片，准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒。

   

6. 06

   步骤 6

   锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒香，接着放入排骨，同样用小火煎炒至表面呈微焦状态，盛出备用。

   

7. 07

   步骤 7

   就锅中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色。

   

8. 08

   步骤 8

   接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色，再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味。

   

9. 09

   步骤 9

   然后调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀至排骨上色。

   

10. 10

    步骤 10

    添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。

    

11. 11

    步骤 11

    排骨炖至约八分熟时放入板栗，继续炖煮二十分钟左右。

    

12. 12

    步骤 12

    待排骨和板栗软熟后，按照个人口味调入适量的盐，也可以少加一点鸡精提鲜。

    

13. 13

    步骤 13

    最后改大火翻炒收汁，再切点葱段放进去做点缀，盛出食用即可。

    

14. 14

    步骤 14

    一道美味与颜值并存的板栗烧排骨就做好了！马上过就要过春节了，家人和朋友聚会这道菜绝对能拿得出手！