Costelas de porco estufadas com castanhas

Preparo

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   Etapa 1

   Lave as costelas e coloque-as em uma panela com água fria. Leve ao fogo alto até ferver e retire a espuma da superfície com uma colher.

   

2. 02

   Etapa 2

   Retire as costelas da água, enxágue-as com água morna e escorra-as. Você também pode usar papel toalha para absorver o excesso de umidade.

   

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   Etapa 3

   Faça cortes superficiais em forma de cruz nas castanhas com uma faca. Leve a água para ferver em uma panela, coloque as castanhas com os cortes e cozinhe em fogo alto 5 3 minutos.

   

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   Etapa 4

   Retire-as da casca enquanto ainda estiverem quentes, removendo-as pela abertura. As castanhas que comprei eram bem grandes, então cortei-as ao meio.

   

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   Etapa 5

   Corte as cebolinhas em pedaços pequenos e o gengibre em fatias finas. Prepare o anis-estrelado, as pimentas vermelhas secas, as folhas de louro e a pimenta-de-Sichuan.

   

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   Etapa 6

   Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma wok, adicione os grãos de pimenta e refogue em fogo baixo até perfumar. Em seguida, adicione as costelas e refogue em fogo baixo até que a superfície esteja levemente dourada. Retire e reserve.

   

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   Etapa 7

   Adicione o açúcar mascavo ao óleo na panela e mexa continuamente em fogo baixo até que o açúcar mascavo derreta e fique com uma cor âmbar.

   

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   Etapa 8

   Em seguida, adicione as costelas e refogue até que estejam uniformemente cobertas com o açúcar caramelizado. Depois, adicione a cebolinha, o gengibre, o anis estrelado, as pimentas vermelhas secas e as folhas de louro e refogue até que fiquem aromáticas.

   

9. 09

   Etapa 9

   Em seguida, adicione molho de soja claro, vinho de cozinha e molho de soja escuro e refogue até que as costelas estejam douradas por igual.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de meia hora.

    

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    Etapa 11

    Quando as costelas de porco estiverem cozidas em cerca de 80%, adicione as castanhas e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

    

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    Etapa 12

    Quando as costelas e as castanhas estiverem macias, adicione sal a gosto, ou um pouco de caldo de galinha para dar mais sabor.

    

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    Etapa 13

    Por fim, aumente o fogo e refogue até o molho engrossar. Decore com cebolinha picada e sirva.

    

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    Etapa 14

    Costelinhas de porco assadas com castanhas, deliciosas e visualmente apetitosas, estão prontas! Com o Ano Novo Chinês chegando, este prato certamente impressionará familiares e amigos em reuniões!