Тушеные свиные ребрышки с каштанами

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Промойте ребрышки и положите их в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне и снимите пену с поверхности ложкой.

   

2. 02

   Шаг 2

   Выньте рёбра из воды, промойте их тёплой водой и слейте воду. Для впитывания излишков влаги можно также использовать кухонную бумагу.

   

3. 03

   Шаг 3

   Сделайте на каштанах неглубокие крестообразные надрезы ножом. Доведите воду до кипения в кастрюле, затем положите туда каштаны с надрезами и варите на сильном огне 3 5 .

   

4. 04

   Шаг 4

   Выньте их из духовки и снимите кожуру, пока они еще горячие, через отверстие. Купленные мной каштаны были довольно крупными, поэтому я разрезала их пополам.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нарежьте зеленый лук на небольшие кусочки, а имбирь — на тонкие ломтики. Подготовьте звездчатый анис, сушеный красный перец чили, лавровый лист и сычуаньский перец.

   

6. 06

   Шаг 6

   Разогрейте немного растительного масла в воке, добавьте перец горошком и обжаривайте на медленном огне до появления аромата. Затем добавьте ребрышки и обжаривайте на медленном огне до легкого подрумянивания. Выньте и отложите в сторону.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте леденцовый сахар в масло в сковороде и постоянно помешивайте на слабом огне, пока сахар не растает и не приобретет янтарный цвет.

   

8. 08

   Шаг 8

   Далее добавьте ребрышки и обжаривайте, помешивая, пока они равномерно не покроются карамелизованным сахаром. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, звездчатый анис, сушеный красный перец чили и лавровый лист и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   Затем добавьте светлый соевый соус, кулинарное вино и темный соевый соус и обжаривайте, помешивая, пока ребрышки не приобретут равномерный цвет.

   

10. 10

    Шаг 10

    Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она покрыла все ингредиенты, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне около получаса.

    

11. 11

    Шаг 11

    Когда свиные ребрышки будут готовы примерно на 80%, добавьте каштаны и продолжайте тушить еще около 20 минут.

    

12. 12

    Шаг 12

    Когда ребрышки и каштаны станут мягкими, добавьте соль по вкусу или немного куриного бульона для усиления аромата.

    

13. 13

    Шаг 13

    Наконец, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте немного нарезанного зеленого лука для украшения и подавайте на стол.

    

14. 14

    Шаг 14

    Вкусные и аппетитные тушеные свиные ребрышки с каштанами готовы! В преддверии китайского Нового года это блюдо обязательно произведет впечатление на семью и друзей на семейных встречах!