밤을 곁들인 돼지갈비찜
밤을 넣고 푹 끓인 돼지갈비: 14 단계로 구성된 자세한 레시피. 돼지갈비를 깨끗이 씻어 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다.
조리 방법
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단계 1
갈비를 씻어서 찬물이 담긴 냄비에 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 숟가락으로 표면에 뜨는 거품을 걷어내세요.
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단계 2
갈비를 물에서 꺼내 따뜻한 물로 헹군 후 물기를 빼주세요. 키친타월을 이용해 여분의 물기를 제거해도 좋습니다.
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단계 3
칼로 밤에 얕은 십자 모양의 칼집을 내세요. 냄비에 물을 끓인 후, 칼집을 낸 밤을 넣고 센 불에서 3 5 익히세요.
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단계 4
밤을 꺼내서 입구가 아직 뜨거울 때 겉껍질을 벗겨내세요. 제가 산 밤은 꽤 커서 반으로 잘랐습니다.
- 05
단계 5
대파는 작게 썰고 생강은 얇게 채 썰어주세요. 팔각, 말린 붉은 고추, 월계수 잎, 사천 후추도 준비해 주세요.
- 06
단계 6
웍에 식용유를 두르고 후추를 넣어 향이 날 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 갈비를 넣고 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 약불에서 볶습니다. 갈비를 꺼내 따로 둡니다.
- 07
단계 7
팬에 담긴 기름에 각설탕을 넣고 약불에서 각설탕이 녹아 호박색이 될 때까지 계속 저어주세요.
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단계 8
다음으로 갈비를 넣고 캐러멜화된 설탕이 골고루 묻을 때까지 볶습니다. 그런 다음 파, 생강, 팔각, 말린 붉은 고추, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
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단계 9
그다음 간장, 요리용 술, 진간장을 넣고 갈비에 골고루 색이 입혀질 때까지 볶아주세요.
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단계 10
냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 중약불로 줄여 약 30분간 끓입니다.
- 11
단계 11
돼지갈비가 80% 정도 익으면 밤을 넣고 약 20분간 더 끓입니다.
- 12
단계 12
갈비와 밤이 부드러워지면 소금으로 간을 하거나, 풍미를 더하려면 닭고기 육수를 약간 넣으세요.
- 13
단계 13
마지막으로 불을 세게 하고 소스가 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. 다진 파를 고명으로 얹어 완성합니다.
- 14
단계 14
보기에도 먹음직스럽고 맛도 훌륭한 밤을 넣은 돼지갈비찜이 완성되었습니다! 곧 다가오는 설날에 이 요리는 가족, 친구 모임에서 큰 호응을 얻을 거예요!
영양 정보
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