栗入り豚スペアリブの煮込み
豚スペアリブの栗煮込み： 14ステップの詳しいレシピ。豚スペアリブを洗い、冷水を入れた鍋に入れます。強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡を取り除きます。
作り方
- 01
手順 1
スペアリブを洗い、冷水を入れた鍋に入れる。強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡をスプーンですくい取る。
- 02
手順 2
リブを水から取り出し、ぬるま湯で洗い、水気を切ります。余分な水分はキッチンペーパーで拭き取っても構いません。
- 03
手順 3
包丁で栗に浅く十字型の切り込みを入れる。鍋に水を沸騰させ、切り込みを入れた栗を入れ、強火で5 3分茹でる。
- 04
手順 4
取り出して、まだ熱いうちに外側の皮をむきます。私が買った栗はかなり大きかったので、半分に切りました。
- 05
手順 5
ネギは細かく刻み、生姜は薄切りにする。八角、乾燥赤唐辛子、ローリエ、四川山椒を用意する。
- 06
手順 6
中華鍋に食用油を熱し、黒胡椒を加えて弱火で香りが立つまで炒める。次にスペアリブを加え、表面に軽く焼き色がつくまで弱火で炒める。取り出して脇に置いておく。
- 07
手順 7
フライパンの油に氷砂糖を加え、氷砂糖が溶けて琥珀色になるまで弱火で絶えずかき混ぜる。
- 08
手順 8
次に、スペアリブを加えて、キャラメル化した砂糖が全体に均一に絡むまで炒めます。その後、ネギ、生姜、八角、乾燥赤唐辛子、ローリエを加えて、香りが立つまで炒めます。
- 09
手順 9
次に、薄口醤油、料理酒、濃口醤油を加え、スペアリブ全体に均一に色がつくまで炒める。
- 10
手順 10
鍋の中の材料が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させたら、中弱火にして約30分間煮込む。
- 11
手順 11
豚スペアリブが8割ほど火が通ったら、栗を加えてさらに約20分間煮込む。
- 12
手順 12
スペアリブと栗が柔らかくなったら、塩で味を調えるか、風味を増すために少量のチキンブイヨンを加えてください。
- 13
手順 13
最後に火力を強めて、ソースにとろみがつくまで炒めます。刻んだネギを飾りとして加え、盛り付けたら完成です。
- 14
手順 14
美味しくて見た目も美しい、栗入り豚スペアリブの煮込みが完成しました！もうすぐ旧正月を迎えるこの時期に、家族や友人との集まりでこの料理はきっと皆を感動させるでしょう！
栄養
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