Geschmorte Schweinerippchen mit Kastanien

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie die Rippchen und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche ab.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nehmen Sie die Rippchen aus dem Wasser, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Überschüssige Feuchtigkeit können Sie mit Küchenpapier aufsaugen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie die Kastanien mit einem Messer kreuzförmig ein. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie die eingeschnittenen Kastanien hinein und kochen Sie sie 3 Minuten 5 starker Hitze.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nehmen Sie die Kastanien heraus und schälen Sie sie, solange sie noch heiß sind. Die Kastanien, die ich gekauft habe, waren ziemlich groß, deshalb habe ich sie halbiert.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und den Ingwer in kleine Scheiben schneiden. Sternanis, getrocknete rote Chilischoten, Lorbeerblätter und Sichuanpfefferkörner bereitstellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Etwas Speiseöl in einem Wok erhitzen, Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften. Dann die Rippchen dazugeben und bei schwacher Hitze braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Kandiszucker zum Öl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er bernsteinfarben ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Als Nächstes die Rippchen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gleichmäßig mit dem karamellisierten Zucker überzogen sind. Dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, getrocknete rote Chilischoten und Lorbeerblätter hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

9. 09

   Schritt 9

   Anschließend helle Sojasauce, Kochwein und dunkle Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Rippchen gleichmäßig gebräunt sind.

   

10. 10

    Schritt 10

    Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten im Topf bedeckt sind, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.

    

11. 11

    Schritt 11

    Wenn die Schweinerippchen zu etwa 80 % gar sind, die Maronen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Sobald die Rippchen und Kastanien weich sind, nach Belieben Salz hinzufügen oder für zusätzlichen Geschmack etwas Hühnerbrühe dazugeben.

    

13. 13

    Schritt 13

    Zum Schluss die Hitze erhöhen und unter Rühren braten, bis die Sauce eindickt. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

    

14. 14

    Schritt 14

    Köstliche und optisch ansprechende geschmorte Schweinerippchen mit Kastanien sind fertig! Da das chinesische Neujahr kurz bevorsteht, wird dieses Gericht Familie und Freunde bei Feiern garantiert beeindrucken!