ซี่โครงหมูตุ๋นเกาลัด
ซี่โครงหมูตุ๋นเกาลัด: สูตรทีละขั้นตอน 14 ขั้นตอน ล้างซี่โครงหมูแล้วใส่ลงในหม้อใส่น้ำเย็น นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อใส่น้ำเย็น นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วใช้ช้อนตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก
- 02
ขั้นตอน 2
นำซี่โครงออกจากน้ำ ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้กระดาษซับน้ำส่วนเกินออกได้
- 03
ขั้นตอน 3
ใช้มีดกรีดเกาลัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่เกาลัดที่กรีดไว้ลงไป ต้มด้วยไฟแรง 5 3 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
นำออกมาแล้วลอกเปลือกนอกออกขณะที่ยังร้อนอยู่ เกาลัดที่ฉันซื้อมาค่อนข้างใหญ่ ฉันเลยผ่าครึ่ง
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นต้นหอมเป็นท่อนเล็กๆ และหั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมโป๊ยกั๊ก พริกแห้ง ใบกระวาน และพริกเสฉวนให้พร้อม
- 06
ขั้นตอน 6
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนผิวซี่โครงเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นพักไว้
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำตาลกรวดลงในน้ำมันในกระทะ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนจนกว่าน้ำตาลกรวดจะละลายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน
- 08
ขั้นตอน 8
จากนั้นใส่ซี่โครงลงไปผัดจนเคลือบด้วยน้ำตาลคาราเมลอย่างทั่วถึง แล้วใส่ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก พริกแห้ง และใบกระวานลงไปผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร และซีอิ๊วดำลงไป ผัดจนซี่โครงสุกสีทั่วกัน
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
- 11
ขั้นตอน 11
เมื่อซี่โครงหมูสุกประมาณ 80% แล้ว ให้ใส่เกาลัดลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที
- 12
ขั้นตอน 12
เมื่อซี่โครงและเกาลัดนุ่มแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือ หรือเติมผงซุปไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- 13
ขั้นตอน 13
สุดท้าย เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วผัดจนซอสข้นขึ้น โรยต้นหอมซอยเพื่อตกแต่ง แล้วเสิร์ฟได้เลย
- 14
ขั้นตอน 14
ซี่โครงหมูตุ๋นเกาลัดแสนอร่อยและน่ารับประทานพร้อมเสิร์ฟแล้ว! เนื่องจากเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้ว เมนูนี้รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในงานเลี้ยงอย่างแน่นอน!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้