Côtes de porc braisées aux châtaignes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les côtes et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif et écumez la surface à l'aide d'une cuillère.

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez les côtes de l'eau, rincez-les à l'eau tiède et égouttez-les. Vous pouvez également utiliser du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

   

3. 03

   Étape 3

   Incisez légèrement les châtaignes en forme de croix à l'aide d'un couteau. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les châtaignes incisées et faites-les cuire à feu vif 5 3 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Sortez-les du four et retirez la peau extérieure pendant qu'elles sont encore chaudes. Les châtaignes que j'ai achetées étaient assez grosses, alors je les ai coupées en deux.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les oignons verts en petits morceaux et le gingembre en fines tranches. Préparez l'anis étoilé, les piments rouges séchés, les feuilles de laurier et les grains de poivre du Sichuan.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez les grains de poivre et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez ensuite les côtes et faites-les sauter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les et réservez.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le sucre candi à l'huile dans la poêle et remuez continuellement à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi fonde et prenne une couleur ambrée.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez ensuite les côtes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sucre caramélisé. Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, les piments rouges séchés et les feuilles de laurier et faites revenir le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez ensuite la sauce soja claire, le vin de cuisine et la sauce soja foncée, puis faites sauter jusqu'à ce que les côtes soient uniformément colorées.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les ingrédients dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.

    

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    Étape 11

    Lorsque les côtes de porc sont cuites à environ 80 %, ajoutez les châtaignes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Une fois les côtes et les châtaignes tendres, salez à votre goût ou ajoutez un peu de bouillon de poulet pour plus de saveur.

    

13. 13

    Étape 13

    Enfin, augmentez le feu et faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez quelques oignons verts hachés en guise de garniture, puis servez.

    

14. 14

    Étape 14

    De délicieuses et appétissantes côtes de porc braisées aux châtaignes sont prêtes ! À l’approche du Nouvel An chinois, ce plat impressionnera à coup sûr vos proches lors de vos réunions de famille et entre amis !