Gestoofde varkensribben met kastanjes
Gestoofde varkensribben met kastanjes: een stapsgewijs recept met 14 stappen. Was de varkensribben en doe ze in een pan met koud water. Breng aan de kook op hoog vuur en schep het schuim dat naar boven komt eraf.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de ribben en doe ze in een pan met koud water. Breng het water aan de kook op hoog vuur en schep het schuim met een lepel van het oppervlak.
- 02
Stap 2
Haal de ribben uit het water, spoel ze af met warm water en laat ze uitlekken. Je kunt ook keukenpapier gebruiken om overtollig vocht te absorberen.
- 03
Stap 3
Maak met een mes ondiepe kruisvormige inkepingen in de kastanjes. Breng water aan de kook in een pan, doe de kastanjes met de inkepingen erin en kook 5 3 minuten op hoog vuur.
- 04
Stap 4
Haal ze uit de verpakking en pel de buitenste schil eraf terwijl ze nog warm zijn. De kastanjes die ik had gekocht waren vrij groot, dus ik heb ze doormidden gesneden.
- 05
Stap 5
Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes en de gember in dunne plakjes. Zet de steranijs, gedroogde rode chilipepers, laurierblaadjes en Sichuanpeperkorrels klaar.
- 06
Stap 6
Verhit wat kookolie in een wok, voeg peperkorrels toe en roerbak ze op laag vuur tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de ribben toe en roerbak ze op laag vuur tot de buitenkant lichtbruin is. Haal de ribben uit de wok en zet ze apart.
- 07
Stap 7
Voeg de kandijsuiker toe aan de olie in de pan en roer voortdurend op laag vuur tot de kandijsuiker smelt en amberkleurig wordt.
- 08
Stap 8
Voeg vervolgens de ribben toe en roerbak ze tot ze gelijkmatig bedekt zijn met de gekaramelliseerde suiker. Voeg daarna de lente-uitjes, gember, steranijs, gedroogde rode pepers en laurierblaadjes toe en roerbak tot het geurig is.
- 09
Stap 9
Voeg vervolgens lichte sojasaus, kookwijn en donkere sojasaus toe en roerbak tot de ribben gelijkmatig gekleurd zijn.
- 10
Stap 10
Voeg voldoende water toe om de ingrediënten in de pan te bedekken, breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat het ongeveer een half uur sudderen.
- 11
Stap 11
Voeg de kastanjes toe zodra de varkensribben voor ongeveer 80% gaar zijn en laat het geheel nog zo'n 20 minuten sudderen.
- 12
Stap 12
Zodra de ribben en kastanjes gaar zijn, voeg je zout naar smaak toe, of een beetje kippenbouillon voor extra smaak.
- 13
Stap 13
Zet tot slot het vuur hoger en roerbak tot de saus indikt. Voeg wat fijngehakte groene uitjes toe als garnering en serveer.
- 14
Stap 14
Een heerlijk en visueel aantrekkelijk gerecht van gestoofde varkensribbetjes met kastanjes staat klaar! Met Chinees Nieuwjaar voor de deur zal dit gerecht zeker indruk maken op familie en vrienden tijdens feestjes!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.