Siçuan Mapo Tofu
19 adımda Siçuan Mapo Tofu yapımına dair adım adım rehber. Pixian Doubanjiang'ı (Siçuan acı biber salçası) ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- 01
Adım 1
Pixian acı biber salçasını bıçakla ince ince doğrayın.
- 02
Adım 2
Fermente edilmiş siyah fasulyeleri bıçakla ince ince doğrayın.
- 03
Adım 3
Yeşil sarımsağı 1 cm'lik parçalara kesin, nişastayı suyla karıştırarak nişasta bulamacı hazırlayın, zencefili ince ince doğrayın ve kalan malzemeleri hazırlayın.
- 04
Adım 4
Kıymaya 5 hafif soya sosu ve 2 çay kaşığı mıs nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
- 05
Adım 5
Tofuyu yaklaşık 1.5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- 06
Adım 6
Bir tencereye su ekleyin, 1 yemek kaşığı tuz ilave edin ve küçük kabarcıklar çıkana kadar kaynatın, ancak tamamen kaynamamasına dikkat edin. Doğranmış tofuyu ekleyin ve orta-kısık ateşte 5 6 pişirin (bu süre boyunca suyun kaynamasına izin vermeyin).
- 07
Adım 7
Geniş bir kap alın, içine haşlanmış tofuyu ve suyunu dökün ve kenara koyun.
- 08
Adım 8
Bir tavayı ısıtın, fıstık yağı ekleyin ve kıymayı tamamen pişene kadar kavurun.
- 09
Adım 9
Yemeklik şarabı ekleyin, şarabın tadı dağılıncaya ve nemi kuruyana kadar yüksek ateşte kavurun.
- 10
Adım 10
Doğranmış zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- 11
Adım 11
Xiapi ilçesinden elde edilen fermente bakla ezmesi, kırmızı yağını salana kadar kavrulur.
- 12
Adım 12
Fermente edilmiş siyah fasulyeleri kokusu çıkana kadar kavurun.
- 13
Adım 13
Acı biber tozunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- 14
Adım 14
Et suyu veya su ekleyin.
- 15
Adım 15
Çorbayı kaynatın, tadına bakın ve hafif soya sosu veya tuzla tuzluluğunu ayarlayın.
- 16
Adım 16
Doğranmış tofuyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- 17
Adım 17
Üzerini kapatın ve orta-kısık ateşte yaklaşık 8 10 pişirin.
- 18
Adım 18
Sosu mısır nişastası karışımıyla koyulaştırın, yeşil sarımsak yaprakları serpin ve eşit şekilde karıştırmak için sallayın ve karıştırın (karıştırmak için kaşığın arkasını da kullanabilirsiniz, ancak asla doğrudan çevirmek için spatula kullanmayın).
- 19
Adım 19
Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine Siçuan biberi tozu serpin.
Besin değerleri
Bu tarifin besin değerleri henüz hesaplanmadı.