Syczuańskie Mapo Tofu
Przewodnik krok po kroku, jak przygotować tofu mapo po syczuańsku, z 19 krokami. Drobno posiekaj Pixian Doubanjiang (pasta z fasoli chili po syczuańsku).
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Drobno posiekaj pastę z fasoli chili Pixian nożem.
- 02
Krok 2
Sfermentowaną czarną fasolę drobno posiekaj nożem.
- 03
Krok 3
Pokrój zielony czosnek na kawałki o długości 1 cm, wymieszaj skrobię z wodą, aby uzyskać zawiesinę skrobiową, posiekaj imbir i przygotuj pozostałe składniki.
- 04
Krok 4
Do mielonej wołowiny dodać 5 jasnego sosu sojowego i 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, dobrze wymieszać i marynować 15 minut.
- 05
Krok 5
Pokrój tofu w kostkę o wielkości ok. 1.5 cm.
- 06
Krok 6
Wlej wodę do garnka, dodaj 1 łyżkę soli i zagotuj, aż pojawią się małe bąbelki, ale nie doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i gotuj na średnio-małym ogniu przez 5 6 (nie doprowadzaj wody do wrzenia przez cały czas).
- 07
Krok 7
Weź duży pojemnik, wlej obgotowane tofu wraz z bulionem i odstaw.
- 08
Krok 8
Rozgrzej patelnię, dodaj olej arachidowy i smaż mielone mięso, aż będzie ugotowane.
- 09
Krok 9
Dodaj wino do gotowania i smaż na dużym ogniu, aby pozbyć się smaku wina i wilgoci.
- 10
Krok 10
Dodaj posiekany imbir i smaż, aż poczujesz aromat.
- 11
Krok 11
Pasta z fermentowanego bobu z powiatu Xiapi jest smażona, aż wydzieli się czerwony olej.
- 12
Krok 12
Smaż sfermentowaną czarną fasolę, aż będzie aromatyczna.
- 13
Krok 13
Dodaj chili w proszku i smaż, aż poczujesz aromat.
- 14
Krok 14
Dodaj bulion lub wodę.
- 15
Krok 15
Doprowadź zupę do wrzenia, spróbuj jej i zwiększ słoność lekkim sosem sojowym lub solą.
- 16
Krok 16
Dodaj pokrojone w kostkę tofu i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- 17
Krok 17
Przykryj i gotuj na średnio-małym ogniu przez około 8 10 .
- 18
Krok 18
Zagęścić sos zawiesiną mąki kukurydzianej, posypać zielonymi listkami czosnku, wstrząsnąć i wymieszać, aby całość równomiernie się wymieszała (można też użyć tylnej części łyżki, aby ją przesunąć, ale nigdy nie przewracać sosu szpatułką).
- 19
Krok 19
Po ugotowaniu wyłóż danie na talerze i posyp pieprzem syczuańskim.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.