Salatalık ve Tavuk Sote

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Tavuk butlarını parçalara ayırın ve yıkayın (vaktiniz varsa 20 dakika suda bekletin, yoksa sorun değil, çünkü tavuk butlarında çok fazla kan ve et parçası olmaz).

   

2. 02

   Adım 2

   Yıkanmış tavuğu süzün ve iki yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı karabiber, bir yemek kaşığı beş baharat karışımı, bir yemek kaşığı Siçuan biberi tozu, üçte bir yemek kaşığı yemek şarabı ve hafif soya sosu ile iki yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin. İyice karıştırın ve bekletin.

   

3. 03

   Adım 3

   Taze soğanın beyaz ve yeşil kısımlarını dilimleyin, zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Üç salatalığı yıkayın ve çaprazlamasına dilimlere ayırın.

   

5. 05

   Adım 5

   Ardından her bir bölümü dikey olarak dilimlere ayırın.

   

6. 06

   Adım 6

   Tavaya iki yemek kaşığı yağ ekleyin.

   

7. 07

   Adım 7

   Marine edilmiş tavukları soğuk yağa ekleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   Tavuk tamamen pişene kadar soteleyin, ardından çıkarıp yağını süzün.

   

9. 09

   Adım 9

   Tekrar bir wok tavasında bir kaşık yağı ısıtın ve yaklaşık %60 oranında pişene kadar pişirin.

   

10. 10

    Adım 10

    Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin (ama yeşil soğan yapraklarını eklemeyin; yanlışlıkla birkaçını içine karıştırdım).

    

11. 11

    Adım 11

    Yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından fermente fasulye ezmesini ekleyip eşit şekilde kavurun. (Fermente fasulye ezmesi eklemeyi sevmiyorum çünkü rengi kötü gösteriyor; eğer yoğun tatlardan hoşlanmıyorsanız, eklememeniz daha iyi.) Fermente fasulye ezmesi eklemiyorsanız bu adımı atlayın.

    

12. 12

    Adım 12

    Suyunu süzdüğünüz tavukları ekleyip eşit şekilde kavurduktan sonra bir kaşık koyu soya sosu ekleyin.

    

13. 13

    Adım 13

    Tavuğun yaklaşık üçte birini kaplayacak kadar su ekleyin (ben tencere çok kuru olduğu ve tavuğun yanacağından endişelendiğim için su ekledim; bu adımı atlayabilirsiniz).

    

14. 14

    Adım 14

    Salatalığı ekleyin ve suyu buharlaşana kadar kavurun (salatalık neredeyse pişmiş olmalı).

    

15. 15

    Adım 15

    Ocaktan alın ve tabağa koyun.