Saltato di cetrioli e pollo

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate le cosce di pollo a pezzi e lavatele (se avete tempo, lasciatele in ammollo per 20 minuti, altrimenti va bene così, dato che le cosce di pollo non contengono tanto sangue e pezzi di carne).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scolate il pollo lavato e aggiungete due cucchiai di sale, un cucchiaio di pepe, un cucchiaio di miscela di cinque spezie, un cucchiaio di pepe di Sichuan in polvere, un terzo di cucchiaio di vino da cucina e salsa di soia leggera, e due cucchiai di amido di mais. Mescolate bene e lasciate riposare.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate a fette la parte bianca e verde del cipollotto e tritate finemente lo zenzero e l'aglio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lavate tre cetrioli e tagliateli a spicchi in diagonale.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi tagliare ogni sezione verticalmente a fette.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere due cucchiai di olio nella padella

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungere il pollo marinato all'olio freddo

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rosolate il pollo finché non sarà cotto, poi toglietelo dalla padella e scolate l'olio.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate di nuovo un cucchiaio d'olio in un wok e cuocete fino a quando non sarà cotto per circa il 60%.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete i cipollotti, lo zenzero e l'aglio (ma non le foglie di cipollotto; ne ho aggiunte per sbaglio).

    

11. 11

    Passaggio 11

    Fate soffriggere i cipollotti, lo zenzero e l'aglio finché non saranno profumati, quindi aggiungete la pasta di fagioli fermentati e mescolate bene. (Personalmente non amo aggiungere la pasta di fagioli fermentati perché altera il colore; se non gradite i sapori forti, è meglio non aggiungerla.) Saltate questo passaggio se non aggiungete la pasta di fagioli fermentati.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Dopo aver aggiunto il pollo scolato e averlo fatto soffriggere uniformemente, aggiungete un cucchiaio di salsa di soia scura.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete acqua fino a coprire circa un terzo del pollo (io ho aggiunto acqua perché la pentola era troppo asciutta e temevo che il pollo si bruciasse; potete saltare questo passaggio).

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete il cetriolo e fate soffriggere finché l'acqua non sarà evaporata (il cetriolo dovrebbe essere quasi cotto).

    

15. 15

    Passaggio 15

    Togliere dal fuoco e impiattare