แตงกวาและไก่ผัด
สูตรผัดแตงกวาและไก่ (ทั้งหมด 15 ขั้นตอน) หั่นน่องไก่เป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาด (ถ้ามีเวลาแช่ไว้ 20 นาทีก็ดี แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ไม่ต้องแช่ก็ได้ เพราะน่องไก่มีเลือดและเศษเนื้อน้อยกว่า)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นน่องไก่เป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาด (ถ้ามีเวลาแช่ไว้ 20 นาทีก็ดี แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ไม่ต้องแช่ก็ได้ เพราะน่องไก่มีเลือดและเศษเนื้อน้อยกว่า)
- 02
ขั้นตอน 2
สะเด็ดน้ำไก่ที่ล้างแล้ว แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องเทศห้าชนิด 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าปรุงอาหาร 1/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นส่วนสีขาวและสีเขียวของต้นหอมเป็นชิ้นๆ แล้วสับขิงและกระเทียมให้ละเอียด
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างแตงกวา 3 ลูก แล้วหั่นเฉียงเป็นท่อนๆ
- 05
ขั้นตอน 5
จากนั้นหั่นแต่ละส่วนตามแนวตั้งเป็นชิ้นๆ
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในน้ำมันเย็น
- 08
ขั้นตอน 8
ผัดไก่จนสุกทั่ว แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันออก
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดจนสุกประมาณ 60%
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียม (แต่ไม่ต้องใส่ใบต้นหอมนะคะ ฉันเผลอใส่ไป)
- 11
ขั้นตอน 11
ผัดต้นหอม ขิง และกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่เต้าซี่หมักลงไปผัดให้เข้ากัน (ส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบใส่เต้าซี่หมัก เพราะมันทำให้สีไม่สวย ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติจัดจ้าน ก็ไม่ควรใส่) ถ้าไม่ใส่เต้าซี่หมักก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
- 12
ขั้นตอน 12
หลังจากใส่ไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ๊วดำลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 13
ขั้นตอน 13
เติมน้ำให้ท่วมไก่ประมาณหนึ่งในสาม (ฉันเติมน้ำเพราะหม้อแห้งเกินไปและฉันกลัวว่าไก่จะไหม้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่แตงกวาลงไปแล้วผัดจนน้ำระเหยหมด (แตงกวาควรสุกเกือบหมด)
- 15
ขั้นตอน 15
ยกลงจากเตาแล้วจัดใส่จาน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้